45 mMagro de cerdo con patatas y salsa de tomate
Esta es una receta de toma pan y moja. Suculenta carne de cerdo, cocinada en una salsa de tomate condimentada con distintos ingredientes, y acompaรฑada de unas patatas cortadas en lรกminas gruesas. El resultado; un manjar para el paladar y un festรญn para los sentidos.
Desde Cocina Casera te sugerimos que acompaรฑes esta receta con un buen pan con el que llevarte a la boca la sabrosรญsima salsa resultante. Y que mejor pan, que uno hecho por nuestras propias manos. Si te animas, en nuestra secciรณn pan casero podrรกs encontrar numerosas recetas de panes. Para acompaรฑar este plato, os recomendamos especialmente nuestras baguettes con masa madre o nuestro pan de pagรจs.
Ingredientes para Magro de cerdo con patatas y salsa de tomate para 4 personas
- Magro de cerdo - 250 gramos
- Cebollas - 1 grande
- Ajos - 3 dientes
- Patatas - 3 grandes
- Alcachofas - 5 unidades
- Tomate frito - 250 gramos
- Vino blanco - 220 gramos
- Caldo de carne - 450 gramos
- Perejil fresco - 2 cucharadas
- Salsa soja - 2 cucharadas
- Salsa pimiento choricero - 2 cucharadas
- Harina - 2 cucharadas
- Aceite de oliva - al gusto
- Sal - al gusto
Cรณmo hacer la receta de Magro de cerdo con patatas y salsa de tomate
- En una sartรฉn grande (28 cm de diรกmetro aproximadamente), ponemos a calentar un poco de aceite de oliva. ย Mientras se calienta, cortamos el magro de cerdo en tacos gordos. Freรญmos el magro a fuego suave hasta que empieza a coger color. Retiramos y reservamos.
- En otra sartรฉn, ponemos a calentar abundante aceite de oliva. Mientras se calienta, pelamos y cortamos las patatas en rodadas gruesas. Freรญmos las patatas hasta que se doren. Las sacamos de la sartรฉn y reservamos.
- Pelamos y cortamos las alcachofas en lรกminas de unos 3-4 milรญmetros de grosor. Freรญmos las alcachofas en la misma sartรฉn que el magro hasta que cojan un poco de color. Retiramos de la sartรฉn y reservamos.
- Picamos los ajos y las cebollas bien finos y los freรญmos en la misma sartรฉn que acabamos de usar para las alcachofas. Cuando la cebolla estรก lista, aรฑadimos la harina, removemos y mantenemos a fuego suave durante dos o tres minutos. Pasado el tiempo, aรฑadimos las patatas fritas, el magro de cerdo, la salsa de tomate, el caldo, el vino blanco, el pimiento choricero y la salsa de soja.
- Removemos bien, y cocinamos a fuego medio hasta que prรกcticamente todo el lรญquido se haya evaporado y nos quede una salsa bastante espesa.
- Unos minutos antes de apagar el fuego, probamos para ver si es necesario aรฑadir sal.
- Justo antes de servir, picamos el perejil y lo esparcimos por encima. Si no disponemos de perejil fresco, aรฑadiremos perejil seco 5 minutos antes de acabar la cocciรณn.
Notas y Consejos
A la hora se sazonar, hay que tener en cuenta que esta receta lleva salsa de soja, lo que ya de por sรญ aporta un marcado punto salado. El sabor salado que aporta la salsa de soja se acentuarรก a medida que la salsa se vaya reduciendo, por ello, es preferible poner poca sal al principio, y aรฑadir mรกs hacia el final de la cocciรณn si fuese necesario.
Si queremos dar un toque distinto a la salsa podemos probar a sustituir el vino blanco por sidra de manzana.
Sigue el Canal de WhatsApp de Cocina Casera, donde encontrarรกs todas las nuevas recetas, el Menรบ Gratuito semanal y los nuevos Vรญdeos.
Seguro que estas recetas te encantan:
