55 mMedallones de lentejas con salsa de yogur
Esta es una receta muy polivalente, puesto que os servirรก para hacer tanto medallones, como hamburguesas o croquetas.
Ademรกs, es una receta muy nutritiva, gracias a las maravillosas cualidades nutricionales de las que gozan las lentejas.
[Receta relacionada: Hamburguesa de lentejas]
Ingredientes para Medallones de lentejas con salsa de yogur para 4 personas
Para los medallones
- Lentejas - 200 gramos
- Brรฉcol - 60 gramos
- Zanahoria - 80 gramos
- Garam masala* - 1 cucharadita
- Cebolla - 90 gramos
- Ajos - 2 dientes
Para el rebozado
- Clara de huevo batida - 1 unidad
- Pan rallado - al gusto
Para la salsa
- Yogur natural - 125 mililitros
- Ajo - 1 diente machacado
- Limรณn - 1 cucharadita
- Menta picada - 1 cucharadita
- Sal - Una pizca
- Aceite de oliva, de girasol o de semillas (para freรญr los medallones)
Cรณmo hacer la receta de Medallones de lentejas con salsa de yogur
- Poner las lentejas en remojo unas 8 horas antes.
- Dos horas antes, prepararemos nuestra salsa de yogur. En un mortero, picamos el diente de ajo con un poco de sal. Aรฑadimos el resto de ingredientes, mezclamos bien y dejamos reposar la mezcla.
- En un cuenco ponemos las lentejas escurridas y el resto de ingredientes. Con una batidora trituramos todo hasta obtener una pasta homogรฉnea y granulada. Metemos a la nevera y dejamos reposar durante 2 horas. En una sartรฉn, ponemos a calentar abundante aceite de oliva.
- Cogemos un disco de acero pequeรฑo de unos 6 centรญmetros de diรกmetro. Dividimos la masa en 8 bolas. ย Podemos hacer mรกs o menos bolas, dependiendo del grosor que les demos. Metemos una de las bolas en el disco y la aplastamos para que quede muy compacta. Repetimos con el resto de bolas.
- Pasamos los medallones por la clara de huevo batida y los rebozamos en pan rallado.
- Una vez que el aceite estรก caliente, freรญmos nuestros medallones por ambos lados hasta que estรฉn dorados. Dejamos que escurra el aceite sobrante sobre un lรกmina de papel absorbente, y ya podemos consumirlos. Ademรกs de nuestra salsa de yogur, podemos acompaรฑarlos de un poco de ensalada.
Notas y Consejos
*El garam masala es una mezcla de especias muy usada en la cocina india. Dependiendo de la zona las especias empleadas puede variar. El que hemos usado para esta receta estรก compuesto de: cilantro en polvo, comino en polvo, cรบrcuma, canela, pimienta negra, clavo, jengibre, eneldo y cardamomo.
Podemos preparar los medallones y guardarlos en el congelador, sin cocinar, para tenerlos listos en cualquier momento.
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