30 mยกUna receta para disfrutar, mejillones a la marinera! Con su toque de guindilla, vino blanco y perejil. Muy ricos en proteรญnas y vitaminas del grupo B. Si te gustan las recetas de mariscos sin complicaciones, prueba esta y verรกs que delicia. En Cocina-casera.com te contamos todos los pasos.
Calorรญas y nutrientes que aporta los mejillones
Los mejillones son moluscos bivalvos que viven en mares templados en todo el mundo. Estos animales se alimentan por filtraciรณn de fitoplancton, por eso siempre suelen tener arena en su interior. En Espaรฑa tenemos la DOP Mexillรณn de Galicia, uno de los mejores del mundo. El 97% del mejillรณn que se consume en nuestro paรญs procede de Galicia. Esta denominaciรณn de origen fue la primera de la UE en lograr tal distinciรณn. Su talla comercial estรก entre 70 โ 95 milรญmetros y alcanza este tamaรฑo en unos 17 meses. Esta es una diferencia con los mejillones que se crรญan en otras zonas de Europa que tardan mas tiempo en lograr este tamaรฑo.
ยฟCuรกntas calorรญas tienen los mejillones? Los mejillones al natural tiene alrededor de 110 calorรญas por raciรณn de 100 gramos. Aportan 17 gramos de proteรญnas y 3 gramos de grasas. Los mejillones son ricos en hierro aportan 4.20 miligramos, y tambiรฉn tienen calcio, 80 miligramos. Tienen 3.20 mg de vitamina C y una mayor proporciรณn de vitaminas del grupo B, por ejemplo 8 ug de vitamina B12 o 3 mg de vitamina B3.
Ingredientes para Mejillones a la marinera para 4 personas
- Mejillones โ 1 kilo
- Dientes de ajo โ 2 unidades
- Cebolla โ 1 unidad
- Guindilla โ 1 unidad
- Harina โ 2 cucharaditas
- Tomate frito- 150 ml
- Vino blanco โ 200 ml
- Pimentรณn โ ยฝ cucharadita
- Perejil picado- 2 cucharadas
- Aceite de oliva virgen โ 2 cucharadas
- Caldo de cocciรณn de los mejillones โ 200 ml
- Zumo de limรณn โ el de un limรณn
- Hoja de laurel โ 1 unidad
Cรณmo hacer la receta de Mejillones a la marinera
- Comenzamos con la fase previa a la receta, la limpieza de los mejillones. Estos moluscos al vivir pegados a rocas y otras zonas del fondo marino siempre suelen tener arena. Para limpiarlos primero los sumergimos en agua durante unos minutos. A continuaciรณn con una espรกtula o una cuchara al revรฉs vamos retirando si tiene pequeรฑas adherencias pegadas. Nunca uses un cuchillo para esto que a ser la concha dura y resbaladiza podrรญas cortarte. Una espรกtula es mejor.
- Corta si tiene barbas y luego con un estropajo metรกlico frota las valvas. Coloca los mejillones en un colador y pasalos por debajo de grifo. Luego escurre. ยฟCรณmo sabemos si un mejillรณn estรก vivo? Solo si estรก cerrado, si lo encuentras abierto o roto antes de cocinarlo desรฉchalo.
- Aรฑade en una cazuela 150 g de vino blanco y 50 ml de agua, a fuego medio e incorpora los mejillones. En pocos minutos se abrirรกn. Apaga el fuego y deja reposa unos minutos.
- Corta fino la cebolla y machaca los ajos, aรฑade aceite de oliva a la sartรฉn. Sofrรญe los ajos y la cebolla, mientras corta la guindilla y la incorporas al sofrito. Baja el fuego y deja que se dore un minuto. A continuaciรณn agrega dos cucharaditas de harina y remueve con una cuchara de madera.
- Agrega el tomate frito, los 100 ml de vino que nos quedan, y el caldo de cocer los mejillones que habรญamos reservado. Cocinar durante 7 minutos a fuego medio luego aรฑadir los mejillones, una hoja de laurel y el pimentรณn. Cocinar otros 5 minutos.
- Apagar el fuego y dejar que repose. Pica fino el perejil, coloca los mejillones y el sofrito de tomate, guindilla y vino en una fuente, y antes de servir espolvorea el perejil picado y un poco de zumo de limรณn. ยกListos nuestros mejillones a la marinera!
Notas y Consejos
ยฟHas cocido mejillones y te han sobrado? Puedes conservarlos al menos un dรญa, los introduces en un taper junto al caldo de la cocciรณn y a la nevera. Los puedes usar para preparar una tortilla, para ensaladas o salpicรณn de mariscos. ยฟTe ha gustado la receta? Seguro que te interesa esta otra de mejillones en escabeche casero.
Vรญdeo receta de mejillones en escabeche casero
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