Mejillones en salsa de tomate
Los mejillones son una magnรญfica fuente de muchos minerales y vitaminas, destacando su elevada concentraciรณn en B12, manganeso y selenio. Ademรกs, son ricos en proteรญnas de alto valor biolรณgico, tanto es asรญ, que la calidad de esta proteรญna puede equipararse a la de las carnes rojas, presentando, en relaciรณn a รฉstas, una menor cantidad de grasa. En Cocina Casera, conocedores de estas cualidades, hemos usado este gran alimento para la elaboraciรณn de numerosas recetas, como, por ejemplo, nuestra paella mixta.
En la receta de hoy os enseรฑamos a preparar unos ricos mejillones en salsa de tomate, se trata de una elaboraciรณn sencilla que podรฉis tener lista en muy poco tiempo. El รบnico trabajo que os darรก hacer esta receta es la limpieza de los mejillones, el resto no os llevarรก apenas tiempo. Ademรกs, este producto suele tener un precio muy asequible, por lo que esperamos que la elaboraciรณn de este plato estรฉ al alcance de todo el mundo.
Una vez que tengรกis el plato terminado podรฉis servirlo inmediatamente o dejar que se enfrรญe para refrigerarlo. En la nevera se mantendrรก en perfecto estado durante varios dรญas, por lo que podemos prepararlo durante el fin de semana, que es cuando solemos disponer de mรกs tiempo, y consumirlo cualquier dรญa entre semana a la vuelta del trabajo.
Vรญdeo de la Receta
Ingredientes [Para 2 personas]:
- Mejillones – 500 gramos
- Cebolleta – 350 gramos
- Dientes de ajo – 3 unidades
- Aceite de oliva – 3 cucharadas grandes
- Caldo de pescado – 125 mililitros
- Guindilla – 1 unidad
- Tomate rallado – 100 gramos
- Tomate frito – 120 gramos
- Sal – al gusto
Elaboraciรณn de la Receta
- En primer lugar, limpiamos los mejillones con la ayuda de un cuchillo. Retiramos los filamentos que hay atrapados entre las valvas y los posibles crustรกceos que haya adheridos a รฉstas. Debemos tirar de los filamentos hacia el extremo mรกs puntiagudo, ya que, si lo hacemos en el sentido opuesto, podemos desgarrar la carne del mejillรณn. Una vez que los hemos limpiado, los lavamos con abundante agua.
- Ponemos a calentar un poco de agua en una sartรฉn. Cuando comience a hervir, echamos los mejillones y cocinamos, manteniendo un hervor moderado, hasta que se abran. En ese momento, los retiramos de la sartรฉn.
- Quitamos la valvas que estรกn vacรญas y reservamos las que contienen el cuerpo del mejillรณn.
- Pelamos los dientes de ajo y los picamos finamente.
- Procedemos del mismo modo con las cebolletas.
- Cortamos la guindilla en varios trozos y le quitamos las semillas.
- Calentamos aceite de oliva en una sartรฉn, y aรฑadimos los dientes de ajo y las cebolletas. Ponemos tambiรฉn un poco de sal. Cocinamos, a fuego medio, para que ambos ingredientes se ablanden.
- Mientras tanto, cortamos el tomate por la mitad y lo rallamos.
- Cuando la cebolleta estรฉ tierna incorporamos la guindilla y los dos tipos de tomate. Mezclamos bien.
- Seguidamente, vertemos el caldo de pescado. Cocinamos, a fuego medio, durante 10 minutos.
- Pasado el tiempo de cocciรณn, retiramos la guindilla y ponemos el contenido de la sartรฉn en el vaso de la batidora. Trituramos hasta obtener una crema de textura fina y uniforme.
- Vertemos la crema en la sartรฉn y ponemos tambiรฉn los mejillones. Calentamos durante 2 รณ 3 minutos y servimos.
Anotaciones y Consejos
Los mejillones vivos suelen morir a los pocos dรญas de ser sacados del mar, por ello, os recomendamos que los comprรฉis, como muy pronto, el dรญa previo a la elaboraciรณn de esta receta. Si los comprรกis con varios dรญas de antelaciรณn es posible que muchos de ellos mueran en la nevera.
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