45 mExquisita y delicada, asĆ es esta empanada de zamburiƱas, una receta gourmet con productos de la dieta mediterrĆ”nea. Cebolla verde, pimientos, y aceite de oliva virgen extra. Si te gustan las recetas de masas, esta empanada es todo un descubrimiento. En Cocina Casera te contamos el paso a paso.
ĀæCĆ³mo distinguir las zamburiƱas de las vieiras?
Las zamburiƱas son dos veces mĆ”s pequeƱa que las vieiras, y su sabor tambiĆ©n es mĆ”s suave. Son un ingrediente muy valorado en la alta gastronomĆa por su textura y sabor. Por fuera las zamburiƱas son de un color morado. Se alimentan de plancton al igual que las vieiras y viven pegadas a las rocas a una profundidad entre 80 y 100 metros.
Junto a las vieiras, sus conchas son sĆmbolos del Camino de Santiago. Aportan 73 calorĆas por raciĆ³n. 15 gramos de proteĆnas y 1 gramo de grasa. En cuanto a minerales tiene mucho fĆ³sforo, 169 mg, tambiĆ©n son ricas en potasio 314 mg, sodio, 56 mg y hierro, tienen 14 mg, casi el triple que las espinacas que tiene 3 mg de hierro.
Ingredientes para Empanada de zamburiƱas para 6 personas
- Masa para empanadas refrigerada ā 280 g
- Cebolla verde o cebolleta ā 2 unidades
- ZamburiƱas en salsa de vieiras de lata ā 400 g
- Pimiento rojo dulce ā1 unidad
- Pimiento verde ā1 unidad
- Huevos cocidos ā 2 unidades
- PimentĆ³n dulce ā Ā½ cucharadita
- Aceite de oliva virgen extra ā 3 cucharadas
- Huevo ā 1 unidad
CĆ³mo hacer la receta de Empanada de zamburiƱas
- La masa de empanada refrigerada es muy cĆ³moda por un precio que ronda 1.10 euros te permite ganar tiempo ya que no tendrĆ”s que elabora la masa de la empanada. Al se refrigerada estĆ” lista para usar, si usas la congelada tambiĆ©n te sirve pero hay que dejarla que repose en la nevera el dĆa anterior.
- Comenzamos por cocer los huevos en un recipiente con agua durante 10 minutos.Ā Finalizada la cocciĆ³n depositar los huevos en un recipiente con agua frĆa.
- Escurrir las latas de zamburiƱas en salsa de vieiras y reservar, (no tires la salsa de la lata, reserva un poco). Mientras tanto cortar la cebolla verde en brunoise o tacos finos. Prepara una sartĆ©n antiadherente con aceite y sofreĆr la cebolla durante 4 minutos.
- AƱadir los dos tipos de pimientos cortados y sofreĆr otros 4 minutos.
- Precalentar el horno a 180 grados y preparar una bandeja de horno forrada de papel sulfurizado o de horno.
- Pelar los huevos cocidos y rallarlos sobre un recipiente, aƱadir tambiƩn el sofrito las zamburiƱas y tres cucharadas de la salsa de la lata. Mezclar, probar y sazonar con sal y pimienta.
- Extender una lƔmina de masa de empanada sobre la bandeja de horno, rellenar con los ingredientes anteriores y colocar la otra parte de masa encima. Sellamos los bordes de la empanada con los dedos o un tenedor.
- Batir el huevo y pintar la parte superior de la empanada con una brocha de silicona, de esta forma lograremos un bonito color dorado.
- Hornear a 180 grados durante 25 minutos. Dejar reposar luego unos minutos con el horno ya apagado.
Notas y Consejos
Puedes preparar esta empanada tambiĆ©n con zamburiƱas congeladas, las encuentras a un precio de alrededor de 6 euros los 200 gramos. ĀæTe ha gustado la receta? No te pierdas esta de:
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