Una de las tĆ©cnicas mĆ”s habituales a la hora de cocinar es la fritura, pero a veces resulta engorrosa porque la cocina se ensucia, suele salpicar, puede provocar quemadurasā¦ hoy os vamos a dar una serie de trucos para freĆr, con los que esperamos que os resulte mucho mĆ”s sencillo hacer todos vuestros platos fritos, y que estamos seguros de que os serĆ”n Ćŗtiles. Y si querĆ©is saber mĆ”s sobre esta tĆ©cnica de cocina tan extendida, os contamos las claves de la fritura.
Trucos para freĆr
Carne, pescado, patatas, verduras, congelados y productos precocinadosā¦ son muchĆsimos los alimentos que se suelen tomar fritos. Ā”Toma nota de estos efectivos trucos para freĆr!
Aceite limpio
El aceite, segĆŗn se va calentando una y otra vez, se degrada y puede resultar incluso tĆ³xico. Por eso se recomienda cambiarlo con frecuencia, y no utilizarlo mĆ”s de cinco o seis veces, como mucho. Si utilizĆ”is freidora, una buena idea es ir gastando el aceite para los guisos, y reponerlo continuamente. AsĆ os ahorrarĆ©is tener que cambiar todo el aceite de la freidora de golpe, que resulta engorroso y costoso.
Evitar mezclas de sabores
Si quieres que tus platos tengan el sabor que esperas, mucho cuidado con quĆ© aceite reutilizas: el que se ha utilizado para freĆr pescado es el que mĆ”s conserva el sabor, asĆ como el de cordero. El aceite en el que se frĆen las patatas es el que menos se contamina, por lo que es el mejor para reutilizar.
Filtrar o colar el aceite
Es una costumbre de lo mƔs prƔctica, que evita impurezas y restos de alimentos (como rebozado o pan rallado) en el aceite que pretendes reutilizar.
FreĆr las croquetas
Una de las dudas mĆ”s comunes a la hora de freĆr la suponen las croquetas, que a veces se revientan. Si ocurre es porque el aceite no estĆ” en su punto de temperatura, o la masa estĆ” floja.
FreĆr sin salpicaduras
Las tapas que tienen agujeros son perfectas para evitar salpicaduras, sobre todo con el pollo o con el tomate frito, que salpican mucho. No se recomienda freĆr con una tapa sin agujeros, ya que los alimentos se cuecen en lugar de freĆrse.
Otro truco para que haya menos salpicaduras a la hora de freĆr es aƱadir un poco de sal al aceite antes de introducir el alimento en la sartĆ©n.
Aceite que se prende
Si el aceite o la sartƩn se prenden con fuego accidentalmente, hay que tapar inmediatamente la sartƩn, nunca usar agua.
Evitar que la comida se pegue
Cuando vayas a freĆr, calienta siempre la sartĆ©n antes de echar el aceite: asĆ evitarĆ”s que se peguen los alimentos, por ejemplo, los huevo fritos. Otro truco muy Ćŗtil para evitar que la comida se pegue cuando compras una sartĆ©n nueva es hervir vinagre en su interior antes de utilizarla por primera vez. CrĆ©ditos-Shutterstock.
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