Migas Manchegas

Migas Manchegas

25 m
Calorias: 402
Fácil

Las Migas son un plato sencillo y realmente exquisito. Una receta que no es para comer todos los días por su alto contenido en calorías pero si es una tapa que puedes hacer de vez en cuando y compartir con familia o amigos. Existen muchas variantes de este típico plato español, como las de hoy que se clasificarían como migas manchegas pero también existen las migas extremeñas, andaluzas... cada uno con sus variantes pero igualmente exquisitas!

Ingredientes para 2 personas

  • Pan (del dia anterior) - media barra
  • Agua - 1 taza
  • Chorizo - 80 gramos
  • Panceta - 50 gramos
  • Ajos - 5 dientes
  • Pimiento choricero - 1 unidad
  • Pimentón picante - 1 cucharada
  • Aceite de oliva - ½ taza
  • Sal - 1 cucharada pequeña

Cómo hacer Migas Manchegas

  1. Abrimos el pan por la mitad y después lo cortamos en tiras. Las cortamos en tacos medianos y añadimos al bol. Añadimos la taza de agua una cucharada pequeña de sal y diluimos.
  2. Vertemos este agua con sal sobre las migas de pan y removemos un poco con una cuchara para asegurarnos que se impregnen bien sin llegar a romperlas. Dejamos enfriar.
  3. Pelamos los ajos y los laminamos.
  4. Cortamos la panceta por la mitad y hacemos tacos pequeños.
  5. Ponemos la sartén a calentar y añadimos la panceta. Cocinamos hasta que suelte la grasa.
  6. Troceamos el chorizo y lo añadimos a la sartén con la panceta. Dejamos cocinar hasta que suelte la grasa y se tueste un poco.
  7. Abrimos el pimiento choricero, le quitamos las pepitas y lo troceamos. Añadimos a la sartén con el chorizo y la panceta y freímos. Retiramos todo y reservamos.
  8. Añadimos a la sartén el ajo y las migas de pan, después añadimos el chorizo, panceta y pimiento choricero y removemos a fuego medio.
  9. Añadimos la sal y el pimentón y dejamos que se terminen dorar y retiramos cuando este en su punto.

Resumen de la Receta

Notas y Consejos

Puede servir como un plato de aprovechamiento, si te ha sobrado mucho pan del día anterior es una buena forma de darle salida y no tirar nunca nada de comida.

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