20 mLa receta de salmorejo en Thermomix consigue una textura tan fina que cuando lo pruebes te sabrรก a poco. Esta sopa frรญa cordobesa es uno de los platos estrella de la gastronomรญa espaรฑola. Si te gustan las recetas de cremas frรญas, ยกeste salmorejo estรก para nota! En Cocina casera te contamos los pasos.
El salmorejo cordobรฉs
El tomate llegรณ a Espaรฑa gracias a Hernรกn Cortรฉs en el siglo XVI, pero su uso no se extendiรณ hasta el siglo XVIII. Asรญ que el salmorejo como tal surgiรณ posteriormente, algunos expertos opinan que ya en el siglo XX. Era una receta humilde que los campesinos tomaban para paliar la sed y el hambre en verano. En Cรณrdoba estรกn tan orgullosos de esta receta que hasta โle ha dedicado una calleโ. Desde el 2008 la Cofradรญa Gastronรณmica el Salmorejo Cordobรฉs, vela para que la receta siga manteniendo su esencia.
El salmorejo es fรกcil de preparar, pero al estilo tradicional tardarรกs mรกs, en cambio gracias a la Thermomix los resultados son profesionales. Recuerda retirar la piel de los tomates que vayas a usar, de otra forma, quedarรญan pequeรฑos trocitos. Otra opciรณn para un resultado mรกs fino es usar al final un colador o chino. Te contamos un truco fรกcil para retirar la piel.
Ingredientes para Salmorejo en Thermomix para 4 personas
- Tomates madurosย - 1 kilo
- Pan de molde โ 5 rebanadas
- Diente de ajo โ ยฝ unidad
- Huevos cocidos โ 2 unidades
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre blanco โ 25 ml
- Jamรณn curado en taquitos โ ย 150 g* opcional
Cรณmo hacer la receta de Salmorejo en Thermomix
- Empezamos por poner agua en un recipiente y aรฑadir los huevos, llevar a ebulliciรณn y cocinar 11 minutos, luego apagar el fuego y trasladar a otro recipiente con agua frรญa.
- Lavar los tomatesย y pelarlos, no hace falta escaldar. Para pelarlos fรกcilmente los pondremos en un recipiente apto para el microondas. Cortar en forma de cruz, tapa con papel film y programa 1.20 minutos a mรกxima potencia. Una vez finalizado el tiempo dejar reposar medio minuto dentro del microondas. Luego abrir el microondas y podrรกs pelar los tomates sin problemas.
- Introducir los tomates cortados, ยฝ ajo y un poco de sal en el vaso de la Thermomix. ย Programar 30 segundos โ velocidad 5. Verรกs que queda todo triturado.
- Parte en trozos el pan de molde, retira la corteza y aรฑade a la Thermomix. Aรฑade el vinagre y de nuevo programar 30 segundos, pero ahora usaremos la velocidad progresiva 5-10.
- Es muy sencillo. Gira el selector desdeย la posiciรณn โvaso cerradoโ hasta el 5. En esta posiciรณn se tritura los alimentos, pero con textura gruesa, lo tendremos 30 segundos en el 5. Luego giramos el selector hasta la velocidad 10 y lo programamos 2 minutos.
- A continuaciรณn. programa de nuevo velocidad 5 y ves aรฑadiendo el aceite poco a poco sin quitar el cubilete.
- Servir el salmorejo. Pelar los huevos cocidos y aรฑadir en cada recipiente, aรฑadir taquitos de jamรณn para decorar.
Notas y Consejos
Existen otras variedades de salmorejo, como el de jarote que sustituye el tomate por carne de pollo o conejo con huevos cocidos, ajos y aceite de oliva virgen. Otros salmorejos como el manchego o el extremeรฑo no se parecen al salmorejo cordobรฉs. Se preparan con hรญgado de cerdo asado y pan duro, el manchego y el extremeรฑo con magro de cerdo, hรญgado sofrito de ajo y cebolla y perejil. ยฟTe ha gustado la receta? No te pierdas esta de:
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