Momiji oroshi, pasta picante japonesa
Momiji oroshi es un tรฉrmino que se utiliza para referirse aย una pasta tradicional japonesa picante. Estas palabras se traducen literalmente como ยซarce ralladoยป, esto se debe al color de la pasta una vez elaborada, que tiene distintos tonos rojizos, anaranjados y marrones, con lo cual se parecen a las hojas de los arces.
La primera pasta que viene a la cabeza al pensar en picante y japonรฉs es el wasabi, pero hay que decir que esta no es ni mucho menos la รบnica pasara picante que existe en japรณn.
En este caso, el Momiji Oroshi es una pasta que se elabora a partir del rรกbano Daikon y con guindilla roja, o tambiรฉn denominada chile. Esta guindilla es tradicional de Japรณn, pero si se quiere elaborar esta pasta en nuestro paรญs, se puede sustituir por las guindillas rojas que tenemos a nuestro alcance fรกcilmente.
Volviendo al Daikon, se trata de un rรกbano de forma alargada de color blanco, y sobretodo su caracterรญstica principal, es que es muy picante. Es difรญcil encontrar este alimento de manera fresca en nuestro paรญs, a excepciรณn de que se acuda a una tienda especializada. Por ese motivo tambiรฉn existe la modalidad de Daikon seco, pero este no serรญa el mรกs adecuado para realizar el momiji oroshi.
El Daikon seco no serรญa adecuado para hacerla, ya que los japoneses utilizan siempre los rรกbanos y chiles frescos. Esto es debido a que cuando se pela de Daikon, se le realizan cinco agujeros en su pulpa con unos palillos, y entonces a travรฉs de estos agujeros se introducen las guindillas o los chiles picantes. Una vez realizado este paso, es cuando se rallan, para obtener esa pasta caracterรญstica de un color naranja o rojizo (como se puede observar en la foto)
Como hemos dicho tanto la guindilla, como el Daikon, son dos alimentos bastante picantes, con lo cual al mezclarse se trata de un condimento que hay que tomar con moderaciรณn, como es el caso del wasabi.
El momiji oroshi tambiรฉn se puede localizar de manera preparada, en este caso se comercializa en tarros o tubos de cristal, por ejemplo. Es difรญcil encontrarlo en nuestro paรญs de esta manera, por eso es preferible hacer nosotros mismo la tradicional receta japonesa.
Si os gusta la comida picante, seguro que el momiji oroshi no defrauda, pero recordar tomarlo de manera moderada y asรญ disfrutarlo sin ningรบn problema. crรฉditos-flickr:Jun Ohwada
Sigue el Canal de WhatsApp de Cocina Casera, donde encontrarรกs todas las nuevas recetas, el Menรบ Gratuito semanal y los nuevos Vรญdeos.
Seguro que estas recetas te encantan:
