Receta para hacer napolitanas de chocolate
Hoy os vamos a enseรฑar a hacer uno de los productos que no suelen faltar en la zona de pastelerรญa de los comercios de alimentaciรณn, se trata de la napolitana, un tipo de bollo elaborado con masa de hojaldre que ha alcanzado gran comercializaciรณn. En Cocina Casera podรฉis encontrar muchas elaboraciones con este tipo de masa, como es el caso de nuestra trenza de hojaldre rellena con manzana, nueces y pasas.
A pesar de su nombre, parece que su origen no estรก muy claro, ya que este tipo de bollo es conocido en la mayorรญa de paรญses como pain au chocolat (pan de chocolate), lo que hace pensar que su origen pueda ser mรกs francรฉs que italiano. En regiones de Espaรฑa como el Paรญs Vasco y Navarra este producto es conocido como ยซgarrotesยป.
Aunque las verdaderas napolitanas se elaboran con masa de cruasรกn (masa hojaldrada con levadura), en esta ocasiรณn vamos a usar una masa de hojadre casera. Ambos tipos se diferencian por la cantidad de grasa que contienen, siendo inferior en el caso de la masa de cruasรกn. Otra diferencia es la ausencia de levadura en la masa de hojaldre. Si querรฉis preparar unas napolitanas sublimes os animamos a que hagรกis el esfuerzo de preparar en casa vuestra propia masa de hojaldre, a pesar de ser un proceso un tanto laborioso, creedme cuando os digo que el producto obtenido es muy superior en textura, aroma y sabor a cualquier versiรณn comercial que podรกis conseguir.
En la receta de hoy vamos a rellenar los recortes de masa con chocolate fundido, y los vamos a recubrir con fideos de chocolate. En esta ocasiรณn no hemos usado huevo para pincelar las piezas antes del horneado, en su lugar usamos un almรญbar elaborado a partes iguales con agua y azรบcar. Animaos a hacer este receta, si partรญs de una masa comercial su elaboraciรณn es rรกpida y muy sencilla. Verรฉis la cara que ponen los mรกs pequeรฑos cuando a su regreso del colegio se encuentren con este crujiente y delicioso dulce.
ยฟOs apetece aprender a preparar estos ricos bollos de chocolate? ยกVamos con la receta!
Vรญdeo de la Receta
Ingredientes [Para 6 unidades]:
- Masa de hojaldre – 230 gramos
- Agua – 50 gramos
- Azรบcar – 50 gramos
- Chocolate – 200 gramos
- Leche – 2 cucharadas grandes
- Fideos de chocolate – para decorar
Elaboraciรณn de la Receta
- Preparamos el baรฑo marรญa, para ello necesitamos un cazo, o una cacerola, y un recipiente resistente al calor que pueda ser acoplado dentro de la cacerola pero si que llegue a tocar la base de esta. Vertemos agua en la cacerola y la ponemos a calentar a fuego suave. Ponemos en el cuenco la leche y el chocolate troceado y lo introducimos en la cacerola. Calentamos, a fuego suave, durante el tiempo necesario para que el chocolate se funda, mezclรกndose con la leche. Durante el proceso debemos remover con una espรกtula. Una vez que el chocolate se ha fundido apartamos la cacerola del fuego y reservamos. Si querรฉis saber mรกs sobre esta tรฉcnica os invitamos a leer nuestro artรญculo; ยซBaรฑo marรญa; mรฉtodo de cocciรณnยซ.
- Mientras el chocolate se va fundiendo continuamos con el resto de la receta. En un cazo, ponemos a calentar el azรบcar y el agua. Cuando rompa a hervir mantenemos a fuego moderado durante 5 minutos. En ese momento, retiramos del fuego y vertemos en un cuenco para que el almรญbar se atempere.
- Cortamos la lรกmina de hojaldre en 6 rectรกngulos.
- Ponemos un poco de chocolate en el centro de cada rectรกngulo. Debemos colocarlo a lo ancho.
- Doblamos uno de los lados haciรฉndolo pasar por encima del chocolate.
- Con la ayuda de un brocha de cocina, pincelamos con el almรญbar el trozo de masa que hemos plegado, de este modo sellaremos mejor nuestras piezas.
- Seguidamente, plegamos el otro lado haciรฉndolo pasar por encima de la zona de masa que hemos pincelado.
- Cuando tengamos formadas todas las piezas, les damos la vuelta para que el cierre quede hacia abajo.
- Pincelamos las piezas con el almรญbar.
- Llevamos al horno, precalentado a 190ยบ C, y horneamos durante 15 minutos o hasta que la masa adquiera un bonito tono dorado.
- Retiramos del horno y volvemos a pincelar con el almรญbar.
- A continuaciรณn, esparcimos por encima los fideos de chocolate.
- Una vez que las hemos terminado, las pasamos a una rejilla para dejar que se enfrรญen.
- Una vez frรญas ya podemos servirlas.
Anotaciones y Consejos
En esta receta hemos hecho piezas de tamaรฑo pequeรฑo, a vuestra elecciรณn queda cortar la masa en rectรกngulos mรกs grandes, el resto de pasos de la receta son exactamente iguales a los descritos.
Siguiendo los mismos pasos podรฉis elaborar todo tipo de piezas usando distintos tipos de relleno, tanto dulces como salados, probad a rellenar los rectรกngulos de masa con patรฉ, sobrasada, jamรณn york, crema pastelera, chocolate blanco, o lo que se os antoje.
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