Trenza de Hojaldre
Si hace unos dรญas os compartรญamos nuestra receta de palmeras de hojaldre, hoy os traemos otro dulce elaborado a partir de esta rica masa, se trata de una trenza rellena de tacos de manzana, nueces y pasas maceradas, una elaboraciรณn muy sencilla de preparar que estamos seguros de que os encantarรก.
Aunque en los comercios podรฉis encontrar masa de hojaldre a precios muy econรณmicos, os animamos a que la preparรฉis en casa. Para ello solo necesitรกis mantequilla, agua, harina y sal. La masa resultante es infinitamente superior a cualquier versiรณn comercial que podรกis conseguir. La primera vez que hice hojaldre casero, quedรฉ asombrado con el resultado. El aroma a mantequilla que se desprende durante el horneado es รบnico, y la textura extra crujiente de las lรกminas no tiene nada que ver con las versiones comerciales. ยฟQuรฉ me decรญs? ยฟQuerรฉis ver si estoy en lo cierto? Os animamos a que lo comprobรฉis mediante la elaboraciรณn de nuestra receta de masa de hojaldre casera. Estamos seguros de que despuรฉs de probarla ya no querrรฉis volver a las masas comerciales.
Partiendo de los fundamentos de esta receta podรฉis llevar a cabo la elaboraciรณn de distintas versiones de trenzas, probad a rellenarlas con todo tipo de ingredientes salados y dulces y preparaos para disfrutar de un plato que, sin duda, os seducirรก.
ยฟOs apetece aprender a hacer esta rica trenza de manzana?
ยกVamos allรก!
Vรญdeo de la Receta
Ingredientes [Para 4 personas]:
- Masa de hojaldre – 250 gramos
- Azรบcar – 20*+30 gramos
- Canela molida – 1 cucharadita
- Manzanas – 500 gramos
- Mantequilla – 50 gramos
- Nueces – 30 gramos
- Pasas – 35 gramos
- Ron – 40 mililitros
- Huevo – 1 unidad
*para espolvorear
Elaboraciรณn de la Receta
- La noche previa, o al menos 3 รณ 4 horas antes, ponemos las pasas en un recipiente y las cubrimos con ron. De este modo se impregnarรกn con el aroma del licor aportando un sabor delicioso a la preparaciรณn.
- Pelamos las manzanas, les quitamos la parte central donde se encuentran las semillas, y cortamos su carne en trozos pequeรฑos.
- Calentamos la mantequilla en una sartรฉn. Cuando se funda, echamos los trozos de manzana y el azรบcar (30 gramos). Cocinamos, a fuego medio, durante un tiempo aproximado de 10 minutos o hasta que las manzanas se ablanden.
- Mientras tanto, ponemos las nueces en el mortero y las machacamos ligeramente con la ayuda de la maza.
- Ponemos a escurrir las pasas.
- Desenrollamos la lรกmina de hojaldre y la ponemos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Ahora, espolvoreamos la masa con azรบcar (20 gramos) y canela.
- Seguidamente, repartimos la manzana a lo largo de la zona central de la masa, de modo que ocupe unos 4 รณ 5 dedos de ancho.
- A continuaciรณn, ponemos las nueces troceadas y las pasas por encima de la manzana.
- Ponemos el horno a calentar a 170ยบ C.
- Con la ayuda de una puntilla cortamos las dos franjas de masa que quedan a los lados del relleno. Debemos practicar cortes en oblicuo con una separaciรณn entre ellos de, aproximadamente, 2 centรญmetros de ancho. Lo mejor es que mirรฉis el vรญdeo para que os quede mรกs claro. La inclinaciรณn de los cortes debe ser la misma a ambos lados del relleno.
- Una vez que tenemos las dos franjas de masa cortadas, comenzamos a formar nuestra trenza intercalando tiras de masa de un lado y otro. Comenzamos sellando primero el extremo por el que hemos empezado a hacer los cortes, y seguimos a partir de ahรญ intercalando tiras de masa (ver vรญdeo). A medida que vamos alternando las tiras, debemos prestar atenciรณn para que el relleno quede cubierto por las mismas. Finalmente, sellamos el otro extremo.
- Una vez que tenemos la trenza formada la pincelamos con un poco de huevo batido. Para ello, nos ayudamos de una brocha de cocina.
- Seguidamente, espolvoreamos por encima un poco de azรบcar.
- Llevamos la trenza el horno. Horneamos, a 170ยบ C, durante 25 minutos o hasta que el hojaldre estรฉ dorado.
- En ese momento, retiramos la bandeja del horno y dejamos que la trenza se enfrรญe antes de servirla.
Anotaciones y Consejos
Podรฉis hacer una trenza usando una sola variedad de manzana o combinando distintas variedades. A nosotros nos gusta combinar variedades รกcidas con otras de sabor predominantemente dulzรณn.
Podรฉis elaborar esta receta con otras frutas (melocotรณn, mango, albaricoques, etc). Os recomendamos aprovechar la temporada propia de cada tipo de fruta para disfrutar de todo su sabor.
Lo ideal es usar una lรกmina de hojaldre rectangular. Si la habรฉis comprado circular, debรฉis recortarla hasta que os quede un rectรกngulo.
A la hora de poner sobre la masa la manzana debรฉis tener en cuenta que la superficie a ocupar debe ser igual a la superficie de masa que debe quedar a ambos lados del relleno. Dicho de otro modo; si dividimos la masa, a lo largo, en 3 partes iguales, debemos colocar el relleno en la zona central.
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