Descubre cuรกl el origen de la tortilla de patatas
Todos conocemos la deliciosa tortilla de patatas, y todas sus variantes, pero, alguna vez te habรญa parado a pensar cual es su origen? O ยฟ Des cuando se lleva haciendo esta tortilla?
[Receta relacionada: Tortilla de Patata con cebolla caramelizada]
Pues bien, la tortilla de patatas es un sรญmbolo sin duda de la cocina espaรฑola. Un alimento rรกpido y fรกcil de preparar, ademรกs de ser muy econรณmico, pero sobretodo estar delicioso.
Todo empezรณ en 1817, tal como lo indica un texto en el que hay claras referencias a la tortilla espaรฑola. Dicho texto iba dirigido a las Cortes de Navarra y en el se indica que los vecinos de Pamplona comรญan en grupos de seis personas entre dos y tres huevos de tortilla y los mezclaban junto con patatas y pan. Sin duda se estaban refiriendo a la tortilla de patatas que hoy es mundialmente conocida. Es por ello que nombres como Tomรกs de Zumalacรกrregui se han convertido en conocidos por haber hecho famosa esa receta.
Tambiรฉn es cierto, que existen otros rumores, de que el origen de la receta no fue de un espaรฑol, si no de Lancelot de Casteau, un belga que trabajaba de cocinero para tres obispos en Lieja.
Aun asรญ, Javier Lรณpez Linaje, un cientรญfico del CSIC, en 2008 publicรณ ย su libro titulado: La patata en Espaรฑa. Historia y arqueologรญa del tubรฉrculo andino. En este libro, el origen de la tortilla de patatas se sitรบa en Extremadura, a lo largo del siglo XVIII. Y aun hay mรกs, se concreta aun ย mรกs el lugar y la el nombre de la localidad de Villanueva de la Serena. En esta ocasiรณn, los artรญfices de esta receta serรญan Joseph de Tena Godoy y el marquรฉs de Robledo.
Si bien, aunque hay diferencias, hay un tema en el que todos coinciden, y ese es la causa de la apariciรณn de la receta. Esta causa fue el hambre. Y es que en esa รฉpoca, era muy demandado un alimento barato pero que fuera nutritivo y calmara ese hambre. LA receta de la tortilla de patatas cumplรญa todos los requisitos, ademรกs de cocinarse de manera moderna, ya que se necesitaba una sartรฉn.
El hecho de que estuviera tan bien de precio, se debe a que la patata no tuvo รฉxito cuando llego a Europa, ya que lo que todo el mundo querรญa en aquel entonces era el cacao y el tabaco. Segรบn Javier Lรณpez, costรณ mucho que la receta de tortilla de patatas tuviera su hueco en la mesa de los espaรฑoles, algo que cuesta creer hoy en dรญa.
Variedades de tortilla
Como ya se sabe, hoy en dรญa la tortilla de patatas es un plato estrella y que se puede realizar de muchas maneras. Por ello a continuaciรณn dejamos unas cuantas ideas anotadas:
- Con cebolla: Para realizar este tiepo de tortilla, es toda la preparaciรณn igual que la convencional, pero despuรฉs de las patatas se aรฑade cebolla fina cortada en taquitos finos.
- Con chorizo: Esta variaciรณn es tรญpica del norte de Espaรฑa y estรก deliciosa. Se aรฑaden rodajas de chorizo hacia la mitad.
- Rellenas: Y es que la tortilla de patatas puede estar rellena de casi cualquier cosa: salmรณn, jamos y queso, cangrejo, etc.
- Para vegetarianos: Es decir, sin huevio. Y aunque parezca raro e imposible, la harina de garbanzo es el sustitutivo para poder hacerla.
Crรฉditos-Fuente:esquire.es Imagen-Flickr:Luca Nebuloni
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