30 mLa tortilla de patatas con cebolla caramelizada, en una receta variante de la tortilla de patatas o espaรฑola con un toque dulce. La primera vez que la probamos fue en el popular barrio de la Latina, en el centro de Madrid, me llamรณ especialmente la atenciรณn el sabor semi-dulce de un plato caracterรญsticamente salado y he querido compartirlo con vosotros ya que como verรฉis, es una forma muy fรกcil de cocinar una buena tortilla de patatas con un toque original.
En este caso la hremos con cebolla caramelizada, veremos cรณmo integrar este ingrediente de una forma muy sencilla en la tortilla. Segรบn los gustos, el toque de la tortilla se verรก en el punto de cuajado del huevo interior, a mรญ, personalmente me gusta poco cuajada. Lo ideal, es que por fuera estรฉ bien hecha, con unas paredes semi-sรณlidas y que por dentro, al abrirla, caiga esa yema tan rica que despuรฉs podremos mojar con una rebanada de pan.
Si te gustan las tortillas atรญpicas, te recomiendo elabores la tortilla de espรกrragos trigueros, sana y rica en fibra, asรญ como la de calabacรญn, o la frittata de brรณcoli, esta รบltima una tortilla italiana que seguro no te dejarรก indiferente.
A continuaciรณn, os muestro el paso a paso de la receta. Primero, la elaboraciรณn de la cebolla caramelizada, despuรฉs la elaboraciรณn de la tortilla en su conjunto y para terminar, unos consejos sobre la receta. Y como de costumbre, si tienes alguna duda sobre esta receta, dรฉjanos un comentario en las redes sociales y que te responderemos encantados
Ingredientes para Tortilla de Patatas con Cebolla Caramelizada para 2 personas
Para la Tortilla de Patatas
- Patatas - 3 medianas
- Huevos - 4 unidades
- Aceite de oliva
Para la Cebolla Caramelizada
- Cebolla dulce - 1 grande
- Aceite de oliva
Cรณmo hacer la receta de Tortilla de Patatas con Cebolla Caramelizada
- Lo primero que haremos serรก pelar nuestras patatas. Despuรฉs, las cortamos en trozos no muy gruesos para que se hagan bien por dentro y queden blandas. Aรฑadimos aceite a la sartรฉn y ponemos a calentar a fuego medio. Una vez caliente aรฑadimos las patatas.
- Cuando estรฉ blandas las retiramos del aceite y dejamos en papel absorvente. Aรฑadimos una pizca de sal. Batimos los huevos y los aรฑadimos a las patatas y removemos. Dejamos reposar 10 minutos. Esto permitirรก que la tortilla coja consistencia.
- Ahora haremos la cebolla caramelizada: cortamos la cebolla en juliana y ponemos a freรญr, removemos de vez en cuando y dejamos que se haga poco a poco. Cuanto mรกs tiempo la tengamos mรกs dulce sabrรก ya que la propia azรบcar de la cebolla se cristalizarรก.
- Seguimos con la tortilla: aรฑadimos una capa de la mezcla que habรญamos reservado a una sartรฉn a fuego medio. En su interior aรฑadimos la cebolla caramelizada. Repartimos por la primera capa y cubrimos con el resto de mezcla que nos quedaba.
- Movemos la sartรฉn y observamos que la parte inferior se haya cuajado, cuando sea asรญ, damos la vuelta a nuestra tortilla con mucho cuidado ayudรกndonos de un plato cubriendo la sartรฉn y hacemos la parte que nos quedaba.
- Pasados unos segundos tendremos lista nuestra tortilla. Es en este punto donde le daremos el toque de cuajado deseado. Simplemente la retiraremos segรบn nos guste mรกs o menos hecha y solo nos queda, escoger un buen pan casero y a comer!
Resumen de la Receta
Notas y Consejos
Procura utilizar una buena sartรฉn antiadherente. Sobre todo porque no te gustarรก dar la vuelta a la tortilla y ver que se ha echado a perder tu plato al pegarse algunos trozos en la sartรฉn. Esto es muy importante pues aquรญ reside el verdadero รฉxito de la receta.
Espero que os haya gustado, ya me contarรฉis... Que aproveche!
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