Paella de Marisco

Plato estrella de los domingos familiares y las grandes ocasiones, no hay familia que no tenga un integrante experto en este plato, una buena receta de paella. Su origen como casi todos los arroces de pescado está en esas comidas de pescadores que tenían que resultar contundentes para seguir con el ritmo del día.

Ingredientes 2 personas

  • Arroz Bomba – 80 gramos
  • Gambas Grandes – 30 gramos
  • Cigalas – 30 gramos
  • Guisantes – 15 gramos
  • Pimiento verde – 25 gramos
  • Sal fina – 1 gramos
  • Pimiento rojo – 25 gramos
  • Ajo dientes – 6 gramos
  • Salsa de Tomate Frito – 25 gramos
  • Chirlas – 20 gramos
  • Calamares – 30 gramos
  • Mejillones – 50 gramos
  • Limón – 50 gramos
  • Perejil – 2 gramos
  • Caldo de pescado – 200 mililitros

Pasos para la Paella de Marisco:

  1. Cortamos las verduras en pequeños trocitos.
  2. Freímos las cigalas y los camarones en la paella, reservamos.Freímos los mejillones, las anillas de calamar y las almejas, reservamos.
  3. Salteamos los pimientos con el ajo hasta que estén suaves, añadimos el azafrán y el arroz, rehogamos todo bien.
  4. Añadimos la salsa de tomate, el colorante amarillo y las anillas de calamar.
  5. Añadimos los caldos y cuando hierva dejamos cocer durante 15 o 18 minutos aprox. Cubrimos.
  6. En los últimos 4 minutos colocamos las almejas, los mejillones, las gambas y las cigalas.
  7. En el último minuto añadimos un poco de majado de aceite con el ajo y el perejil, como gotas.
  8. Dejamos reposar fuera del fuego, también cubierto, durante cinco minutos. Decoramos con un limón en cuartos.

Notas y Consejos:

Si la ocasión lo merece y ya dominas los tiempos, prueba con carabineros y cigalas grandes, ya verás cómo se intensifican los sabores a marisco.

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