Las pakoras son una especie de tortitas tรญpicas de la comida de la India. Consisten en un mezcla de harina de garbanzos y verduras que se mezclan y se frรญen en abundante aceite de oliva. Hay versiones en las que se aรฑade a la mezcla algรบn tipo de carne, como pollo. La pakora se puede acompaรฑar de muchos tipos de salsa, en esta ocasiรณn nos hemos decantado por una salsa de yogur condimentada con perejil y cebollino.
Este plato es ideal como tapa o entrante de una comida mรกs copiosa. En nuestra secciรณn de tapas y aperitivos, podรฉis encontrar muchas otras recetas de platos que estรกn especialmente pensados con este fin. Dos ejemplos de ello son nuestra receta de tostas con salsa veloutรฉ, y nuestra receta de mejillones a la gallega con lecho de patatas.
En nuestra secciรณn de salsas, encontrarรฉis otras muchas recetas de ricas salsas con las que acompaรฑar vuestras pakoras.
Ingredientes para 16 unidades de pakoras
- Aceite de oliva – para freรญr
- Pimiento amarillo – 1 unidad
- Espรกrragos – 8 unidades
- Cebolla tierna – 1 unidad
- Zanahoria – 2 unidades
- Harina de garbanzos – 8 cucharadas grandes
- Sal – 1 cucharada pequeรฑa
- Pimentรณn dulce – 1 cucharada pequeรฑa
- Cรบrcuma – 1/2 cucharada pequeรฑa
- Comino molido – 1/2 cucharada pequeรฑa
- Aceite de oliva – 4 cucharadas grandes
- Levadura quรญmica (polvo de hornear) – 1 cucharada pequeรฑa
- Agua – 150 mililitros
Para la salsa de yogur:
- Yogur natural – 125 gramos
- Zumo de limรณn – 1 cucharada grande
- Hierbabuena fresca picadaย – 1 cucharada grande
- Cebollino fresco picado – 1 cucharada grande
- Dientes de ajo – 1 unidad
Paso de las Pakoras con Salsa de Yogur
- En mi primer lugar echamos en un cuenco la harina de garbanzos. Aรฑadimos la sal, la levadura y las especias. Mezclamos.
- Mezclados los ingredientes secos, vertemos en el cuenco el agua y el aceite de oliva. Volvemos a mezclar hasta obtener una pasta sin grumos, para ello, hacemos uso de un batidor de varillas manual.
- A continuaciรณn, aรฑadimos las verduras troceadas, y volvemos a mezclar para que las verduras se impregnen con la pasta de garbanzos.
- En una sartรฉn, ponemos a calentar abundante aceite de oliva. En nuestro artรญculo; los peligros de reutilizar el aceite. Consejos para un correcto uso, encontrarรฉis prรกcticos consejos sobre la mejor manera de utilizar el aceite.
- Cuando el aceite estรฉ caliente, con la ayuda de una cuchara, vertemos masa en la sartรฉn. Podemos hacer las pakoras del tamaรฑo que deseemos. Las doraremos bien por ambos lados. Cuando estรฉn doradas, las sacamos de la sartรฉn y las ponemos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Preparamos nuestra salsa de yogur. En un mortero, machacamos el ajo. Picamos las hojas de hierbabuena y el cebollino. Aรฑadimos los tres ingredientes al cuenco donde tenemos el yogur. Aรฑadimos tambiรฉn el zumo de limรณn y mezclamos.
- Servimos nuestras pakoras acompaรฑadas de la salsa.
Notas
La harina de garbanzo actรบa de aglutinante, por lo que podรฉis preparar vuestras pakoras utilizando cualquier verdura que tengรกis en casa.
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