30 mLa Academia de Cocina Italiana establece los siguientes ingredientes para la carbonara: huevos enteros, bacon o guanciale (chacina italiana preparada con carrillos o careta de cerdo), ajo, aceite de oliva virgen extra, pimienta, queso parmegiano reggiano, pecorino italiano (es un queso de oveja que debe tener al menos 8 meses de curaciรณn) y sal. Muchos os estarรฉis preguntando: ยฟdรณnde estรก la nata? Pues bien, la receta original de la carbonara no lleva nata. No obstante, a mucha gente le parece mรกs agradable aรฑadirle un poco para darle mรกs cuerpo y cremosidad. Si no es vuestro caso, en nuestro recetario podรฉis encontrar una versiรณn casera de la tradicional pasta carbonara.
Si sois muy puristas, podรฉis obviar tambiรฉn el uso de cebolla en la receta de hoy, porque la receta tradicional tampoco la lleva. En cualquier caso, nosotros creemos que las recetas se deben adaptar a nuestros gustos, y no hay problema en hacer pequeรฑas o grandes modificaciones en ellas, y si para algunos dejan por ello de ser recetas "originales" no pasa nada, serรกn nuestras recetas, y, si estรกn ricas, ยกserรกn grandes recetas! ยกNo dejรฉis que nadie os diga lo contrario!
La elaboraciรณn de este plato es muy sencilla y rรกpida. Si nos organizamos bien, mientras se cuece la pasta podemos llevar a cabo el resto de pasos, que consisten, bรกsicamente, en cocinar el bacon o panceta y batir los huevos para incorporarlos hacia el final. En, aproximadamente, treinta minutos podemos tener este plato listo.
ยฟQuรฉ me decรญs? ยฟOs apetece preparar esta versiรณn con nata de la tradicional carbonara? ยกVamos con la receta!
Ingredientes para Pasta Carbonara con Nata para 2 personas
- Espaguetis - 200 gramos
- Cebolla - 1 unidad
- Huevo - 1 unidad y 1 yema
- Bacon - 150 gramos
- Nata lรญquida - 150 mililitros
- Sal - al gusto
- Pimienta negra - al gusto
- Queso rallado - 50 gramos
Cรณmo hacer la receta de Pasta Carbonara con Nata
- Comenzamos cocinando el bacon en una sartรฉn antiadherente hasta que se dore. No es necesario aรฑadir aceite u otra grasa, ya que el bacon liberarรก su grasa natural al poco de ponerlo al fuego. Una vez que adquiera un tono dorado retiramos de la sartรฉn y reservamos.
- Pelamos la cebolla y la picamos finamente. La aรฑadimos a la misma sartรฉn donde hemos cocinado el bacon. Si fuese necesario, podemos poner un poco de aceite, pero si estรกis usando una sartรฉn antiadherente no harรก falta, ya que con los restos de grasa que ha soltado la carne serรก suficiente. Cocinamos la cebolla, a fuego medio, hasta que estรฉ tierna.
- Cuando la cebolla se ablande, incorporamos de nuevo el bacon y aรฑadimos tambiรฉn la pimienta molida y una pizca de sal. Mezclamos.
- A continuaciรณn, vertemos la nata lรญquida, mezclamos, y cocinamos durante unos minutos para que la nata espese un poco.
- Ponemos abundante agua en una cacerola. Aรฑadimos un poco de sal. Calentamos hasta que el agua comience a hervir.
- En ese momento, echamos la pasta y cocinamos hasta que estรฉ al dente. Retiramos de la cacerola y ponemos en un escurridor.
- Una vez que estรฉ escurrida, echamos la pasta en la sartรฉn y mezclamos para que se impregne con la nata.
- Seguidamente, cascamos un huevo y echamos su contenido en un cuenco. Cascamos el otro, y separamos la clara de la yema. Aรฑadimos la yema al cuenco y guardamos la clara para otra receta. Batimos el contenido del cuenco.
- Aรฑadimos al cuenco el queso y mezclamos.
- Vertemos la mezcla de huevos y queso en la sartรฉn y mezclamos bien. Cocinamos el tiempo necesario para que el huevo dรฉ lugar a una salsa cremosa pero sin llegar a cuajar. Con uno o dos minutos serรก suficiente. Si la temperatura de la sartรฉn es elevada, podemos incluso retirarla del fuego para que la salsa se haga con el calor acumulado.
- Retiramos la sartรฉn del fuego y servimos de inmediato.
Notas y Consejos
Este es un plato que se debe comer reciรฉn hecho, ya que con el paso de las horas pierde cremosidad.
Permitidnos insistir en la idea de que, una vez que echรฉis el huevo a la sartรฉn, debรฉis estar atentos para que no cuaje en exceso, en este sentido lo mejor es retirar la sartรฉn del fuego, ya que la salsa se formarรก con el calor acumulado por los ingredientes.
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