40 mHoy vas a adentrarte en el mundo de la cocina espaรฑola con una receta tradicional y simple pero llena de sabor: las Patatas Viudas.
Este plato se llama asรญ debido a su simplicidad. Al igual que las viudas que tradicionalmente vestรญan de negro y de manera sencilla, este plato se compone de pocos ingredientes, pero cada uno de ellos cuenta su propia historia.
Originario de la regiรณn de Castilla-La Mancha, este plato es un testimonio del ingenio culinario de los campesinos espaรฑoles que podรญan crear delicias con lo que tenรญan a mano. Te aseguro que despuรฉs de probarlo, te enamorarรกs de su sencillez y su sabor autรฉntico.
Ingredientes para Patatas Viudas para 2 personas
- 4 patatas medianas. Serรญa 1kg aproximadamente.
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- 1 litro de caldo de verduras, ave (pollo) o carne
- 2 hojas de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita pequeรฑa de pimentรณn de la vera dulce
- 1 sobre de azafrรกn o 5 hebras de azafrรกn
- Sal al gusto
Cรณmo hacer la receta de Patatas Viudas
- Empieza por pelar las patatas. Una vez peladas, cortamos en trozosย de un tamaรฑo similar procurando chascarlas para que, durante la cocciรณn, suelten su almidรณn y el caldo quede espesito.
- A continuaciรณn, pela los dientes de ajo y picalos. Haz lo mismo con la cebolla
- Ahora es el momento de calentar un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartรฉn grande. Cuando el aceite estรฉ caliente, aรฑade los ajos, la cebolla y las hojas de laurel. Sofrรญe todo junto durante unos minutos hasta que los ajos y la cebolla estรฉn dorados y las hojas de laurel hayan soltado su aroma.
- Aรฑade las patatas a la sartรฉn, remuรฉvelas para que se impregnen del aceite, los ajos y el laurel. Aรฑade sal al gusto. Y mantenlas durante unos 5 minutos.
- Aรฑadimos el azafrรกn, el pimentรณn, el caldo de verduras y cocemos a fuego suave durante 10-15 minutos, contando desde el momento en que el caldo empieza a hervir.
Notas y Consejos
No te olvides de remover las patatas de vez en cuando para que se hagan de manera uniforme.
El secreto para lograr unas patatas doradas y crujientes por fuera y tiernas por dentro es cocinarlas a fuego medio-bajo. De esta manera, las patatas se cocinarรกn lentamente, absorbiendo todo el sabor del ajo y el laurel.
No olvides probar las patatas antes de servirlas para ajustar la cantidad de sal si es necesario.
Finalmente, recuerda que las Patatas Viudas son un plato versรกtil que puedes personalizar a tu gusto. Por ejemplo, puedes aรฑadirle otras especias de tu gusto para darle un toque extra de sabor.
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