ยกBuenas Cocinacas! ยฟQuรฉ tal estรกis? En el post de hoy te explicaremos los mรบltiples peligros de consumir en exceso sushi y otros pescados crudos. Puedes contraer multitud de parรกsitos y bacterias que pueden complicar tu salud. Es el caso del Anisakis, una bacteria que afecta a mรกs de 3000 personas en Japรณn cada aรฑo y que se estรก extendiendo por toda Europa, siendo Espaรฑa el paรญs europeo con mรกs casos por intoxicaciรณn de esta bacteria.
ยกPero no te alarmes! Sรณlo deberรกs tener especial cuidado en conocer de dรณnde proviene el pescado que vas a consumir, respetar la cadena de congelaciรณn y no consumir en exceso estos alimentos. Y si te encanta el sushi, aquรญ te dejamos nuestra Receta saludable de Sushi casero: Maki y Urumaki, que podrรกs preparar en casa de una manera muy sencilla. ยฟQuieres saber mรกs sobre estos posibles peligros derivados del pescado crudo? ยกPues sigue leyรฉndonos!
Los parรกsitos peligrosos que puedes contraer si abusas de comer pescado crudo
Muchas son las bacterias que puedes contraer a travรฉs del consumo de algunos alimentos. Concretamente, hoy te hablaremos de las tres mรกs importantes que debes tener en cuenta:
Anisakiasis o Anisakis
Espaรฑa es el paรญs europeo que mรกs casos de anisakis ha registrado en el รบltimo aรฑo. Consiste en una enfermedad que se adquiere por comer pescado o marisco infectado por este parรกsito. Estos alimentos pueden contaminarse en su forma cruda o poco cocida, como por ejemplo si estรกn marinados o ahumados.
Cuando estos parรกsitos invaden el intestino, puede causar naรบseas, vรณmitos y grandes dolores gastrointestinales, aunque otras personas pueden desarrollar sรญntomas muchos mรกs graves. Tambiรฉn pueden experimentar una reacciรณn alรฉrgica, cuyos sรญntomas pueden variar desde la hinchazรณn hasta presentar dificultades a la hora de respirar. Pero no te alarmes, esto tan sรณlo serรญa en casos muy extremos.
Paraย eliminar esta bacteria, es fundamental congelar siempre el pescado durante al menos 24 horas, siendo preferible hacerlo durante 48 horas. Por ello, cuando vayas a comer sushi, asegรบrate de que este proceso de congelado se haya respetado, pues es imprescindible llevarlo a cabo cuando pensemos consumir pescado crudo, a la plancha o al microondas.
Pero, ยฟquรฉ pescado es el que mรกs Anisakis puede contener? Bien, todos los peces de mar contienen esta bacteria, pero los que mรกs casos presentan son los boquerones y las merluzas. En el caso de los boquerones, es asรญ porque es uno de los pescados mรกs consumidos enlatados y con vinagre. En el caso de la merluza, es porque muchas veces se consume poco cocinada.
Salmonella
Cualquier alimento crudo de origen animal, como la carne, el pollo, los pescados, la leche o los huevos pueden contener Salmonella. Esta bacteria, considerada como la mรกs comรบn en cuanto a intoxicaciones alimentarias, puede sobrevivir en estos alimentos si no son cocinados hasta una temperatura interna mรญnima, que se fija en los 62.8 grados centรญgrados. Ademรกs, puede llegar a contaminar otros alimentos con los que estรฉn en contacto, como frutas o vegetales.
Los sรญntomas de la Salmonelosis son diarrea, fiebre y dolores abdominales y generalmente se desarrollan en las 72 horas posteriores a la infecciรณn. La enfermedad puede durar de cuatro a siete dรญas y la gran mayorรญa de personas se recuperan sin tratamiento.
Vibrio vulnificus
Es la bacteria menos usual en nuestro paรญs pero la mรกs letal de todas de las que te hemos hablado. El Vibrio vulnificus prospera en el agua marina, normalmente en los mares mรกs cรกlidos. Por lo general, su intoxicaciรณn es el resultado de consumir ostras, mariscos o pescados infectados y cocinados de manera insuficiente.ย En Estados unidos se reportan unos 80.000 casos de intoxicaciรณn por esta bacteria al aรฑo. Un dato importante que debes saber es que la mayorรญa de estas infecciones ocurren en verano, asรญ que nuestro consejo es que prestes especial atenciรณn al pescado crudo que comas en esta รฉpoca.
ยกEsto es todo por hoy Cocinacas! Por supuesto, no tienes por quรฉ dejar de consumir estos alimentos, sรณlo prestar mรกs cuidado a su higiene, proceso de congelaciรณn y no abusar de ellos. Tambiรฉn es aconsejable conocer en todo momento su procedencia, para estar totalmente seguros de que no hay posibilidades de intoxicaciรณn.
ยฟTe gusta el pescado? Pues no nos podemos ir sin recomendarte nuestra entrada de Consejos para comprar el mejor pescado fresco, unos tips que debes tener en cuenta para asegurar la total calidad de este alimento.
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ยกHasta la prรณxima cocinacas!
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