18 mยฟHas probado las pencas de acelgas rebozadas? Este nombre curioso, โpencaโ se refiere al tallo de algunas hortalizas aunque se usa mรกs con las acelgas. Son muy tรญpicas en Navarra, รlava y la Rioja. Las acelgas son bajas en calorรญas, solo aportan 29 asรญ que esta receta a pesar del rebozado no resulta pesado. Siย buscas recetas de verdurasย diferentes en Cocina-Casera te contamos cรณmo preparar estas pencas.
Calorรญas y nutrientes que aportan las acelgas
Estas verduras son campeonas en vitamina A con 335 ug, tienen vitamina C, 18 mg y tambiรฉn aporta 1.20 gramos de fibra. Las acelgas tienen casi el mismo contenido en calcio que la leche, 105 las acelgas frente a 125 la leche. Tampoco les falta hierro nada menos que 3.30 miligramos, son un alimento saludable para cualquier persona pero especialmente para las que padecen anemia ferropรฉnica. Las acelgas tambiรฉnย aportan vitaminas del grupo B como la B9 o รกcido fรณlico recomendado durante el embarazo para prevenir la espina bรญfida en el bebรฉ.
Ingredientes para Pencas de acelgas rebozadas para 4 personas
- Pencas โ 600 gramos
- Harina para todo uso โ 150 g
- Maicena โ 125 g
- Polvo de hornear โ 1 cucharadita
- Agua con gas o casera โ 350 ml
- Aceite de oliva โ 100 ml
- Sal โ al gusto
- Pimienta โ una pizca
Cรณmo hacer la receta de Pencas de acelgas rebozadas
- Lavamos y cortamos las pencas en trozos.ย Las escurrimos bien y las secamos con papel de cocina. Suelen retener agua y si no estรก suficientemente secas el rebozado no se las cubrirรก bien.
- En un recipiente tamizamos la harina y la maicena con ayuda de un colador, incorporamos la levadura o polvo de hornear.
- A continuaciรณn agregamos el agua con gas a la mezcla de harinas. Batir para lograr una masa homogรฉnea.
- Preparar un plato con papel de cocina y aรฑadir aceite de oliva suave abundante (100 ml) a una sartรฉn antiadherente.
- Introduce con el tenedor las rodajas de pencas el rebozado, deja que reposen unos segundos. Escurre
- Enciende el fuego y cuando estรฉ caliente frรญe por tandas los trozos de acelgas hasta que estรฉn dorados por ambos lados. Deja reposar en el plato con papel de cocina para que escurran el aceite sobrante.
Notas y Consejos
Estas pencas tambiรฉn las puedes rebozar con huevo, harina y pan rallado, la receta va sin huevo ni pan rallado ya que con nuestro rebozado quedan mรกs ligeras y crujientes.
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