40 mLa carne de la pescadilla es especialmente valorada, es fina y muy sabrosa. En realidad, este pescado es la crรญa de la merluza que ha pasado la primera fase de desarrollo hacรญa la etapa adulta, por lo que es aรบn mรกs tierna y perfecta para realizar este receta y cocinarla en salsa verde acompaรฑarla de gamas y chirlas, resumiendo, esta Pescadilla en Salsa Verde os va a encantar!
Como verรฉis, la Pescadilla o Merluza en Salsa Verde es una receta bien sencilla, no se tarda mucho en preparar y es un plato muy fino con el que sorprender a tus comensales. Si en tu mercado no tienen este pescado, perfectamente puedes elaborar la receta con una merluza, como nuestra merluza en salsa verde, lo cual, no quita mรฉrito a la cocina realizada pues tambiรฉn es otro rico manjar.
Ingredientes para Pescadilla o Merluza en Salsa Verde para 4 personas
- Pescadilla o merluza en su defecto โ 1 kilogramo y medio
- Gambas arroceras โ 250 gramos
- Chirlas โ 250 gramos
- Huevo cocido โ 2 unidades
- Cebolla โ 1 unidad mediana
- Ajo โ 3 dientes
- Espรกrragos blancos cocidos โ 3 puntas
- Perejil fresco โ 2 ramas
- Vino blanco โ 1 vaso
- Aceite de oliva โ 1 chorrito
- Sal โ 1 pizca
Cรณmo hacer la receta de Pescadilla o Merluza en Salsa Verde
- Lavamos la pescadilla, la cortamos en rodajas con un grosor medio para que no nos quede muy seca y la dejamos escurrir en un colador, la salamos por ambos lados y se pasa por harina. En una sartรฉn echamos dos dedos de aceite y cuando este caliente se aรฑadimos el pescado.
- Dejamos que se doren por ambos lados unos minutos, segรบn las sacamos de la sartรฉn las reposamos en una fuente amplia.
- Mientras, lavamos las chirlas y las gambas, las echamos en una cacerola y las cubrimos de agua. Encendemos el fuego y cuando rompa a cocer apagamos.
- Colamos el caldo y pelamos el marisco una vez se haya enfriado.
- Elaboraciรณn de la salsa verde: Cuando terminemos de freรญr el pescado, quitamos aceite de la sartรฉn y aรฑadimos la cebolla, los ajos picados y una pizca de sal. Cuando se doren aรฑadimos el perejil y el vino blanco.
- Colocamos esta salsa en el vaso de la batidora, picamos unos minutos hasta que se disuelve y quede una textura algo densa. La vertemos la salsa verde encima del pescado que tenรญamos en la fuente y aรฑadimos el caldo de las chirlas y gambas que habรญamos apartado.
- Rectificamos de sal y a fuego lento dejamos cocer unos 15 minutos. En la presentaciรณn del plato, coloca la pescadilla junto a unas puntas de espรกrragos y unas finas lรกminas de huevo cocido por cada raciรณn.
Notas y Consejos
La pescadilla o merluza, es un plato muy fino de sabor y cรกlido de aspecto. La salsa verde da un toque significativo al plato que puedes acompaรฑar con un buen pan para no dejar ni gota!
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