2 hLa cocina espaรฑola estรก llena de clรกsicos. La tortilla de patatas, la paella, el gazpacho...y multitud de recetas de carne. En esta ocasiรณn nos vamos a centrar en una receta con carne de cordero. Una carne muy nutritiva, ya que contiene proteรญnas con un alto valor biolรณgico. ยฟQuรฉ quiere decir รฉsto? pues que esta carne contiene casi todos los aminoรกcidos esenciales que necesita nuestro organismo.
รsto significa que la carne de cordero nos ayuda a crear nuevas cรฉlulas. Es decir, favorece la producciรณn de glรณbulos rojos, anticuerpos o colรกgeno, y ayuda en la cicatrizaciรณn de heridas y reparaciรณn de huesos.
En Cocina Casera hemos visto varias recetas de cordero, como la de la paletilla. En esta ocasiรณn, vamos a cocinar una pierna de cordero al horno. ยฟTe sumas a disfrutar de todos los beneficios de esta carne?
Ingredientes de la Receta de Pierna de Cordero al Horno para 4 personas
Para la carne
- Pierna de cordero - 1 pieza de unos 2 kilos
- Dientes de ajo - 4 unidades
- Aceite de oliva - 150 mililitros
- Vino blanco - 300 mililitros
- Pimienta
- Romero
- Tomillo
- Sal
Para la guarniciรณn
- Patatas - 4 unidades grandes
- Espรกrragos verdes - 250 gramos
Cรณmo hacer la receta de Pierna de Cordero al Horno
- Empezamos preparando la pierna para el horneado. Para ello, le haremos unos cortes, haciendo tres partes, pero sin llegar a separarlas. Este paso nos lo puede hacer el carnicero cuando vayamos a comprar la carne.
- Lavamos bien la carne y la dejamos escurriendo. En este momento, precalentamos el horno a 220ยบ, con calor por arriba y por abajo. Mientras se calienta, salpimentamos la carne y la colocamos en la bandeja de horno que vayamos a usar.
- A continuaciรณn pelamos los ajos y los echamos en un recipiente. Incorporamos el vino blanco, el aceite y tomillo y romero al gusto. Batimos hasta que quede una mezcla homogรฉnea. Con esa mezcla pintamos la pierna de cordero, procurando que quede bien impregnada. Reservamos el resto.
- Vertemos un vaso de agua en la bandeja, para que el cordero no se seque. Cuando el horno haya precalentado, bajamos la temperatura a 170ยบ y metemos el cordero. Horneamos durante 60 minutos.
- Pasado ese tiempo damos la vuelta a la carne y la baรฑamos con el resto de la mezcla que hemos hecho antes. Colocamos en la bandeja, tambiรฉn, las patatas de la guarniciรณn, que habremos lavado previamente. Horneamos durante 40 o 45 minutos mรกs.
- Pasado ese tiempo, comprobamos que tanto la carne como las patatas estรกn hechas. Si es necesario, lo dejamos todo un poco mรกs. Cuando estรฉn en su punto, sacamos la bandeja del horno. Cogemos los espรกrragos y los pasamos un par de minutos por una sartรฉn con un poco de aceite de oliva. Servimos la carne con las patatas, que habremos partido, y con los espรกrragos. Echamos un poco de sal gorda sobre la guarniciรณn ยกy listo!
Notas y Consejos
Puedes cambiar la guarniciรณn de la carne tantas veces como quieras. Prueba a aรฑadir cebolla, o tomates asados, ยกte encantarรก!
Si quieres darle un toque dorado a la carne, pon el grill del horno al final durante unos minutos.
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