Pollo en Pepitoria

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Pollo en Pepitoria

El pollo en pepitoria es un plato tradicional de nuestra gastronomía que gusta a todos. Con muy pocos ingredientes, sólo pollo, almendras, pan duro y ajos, tendrás un plato fabuloso con todo el sabor de casa.

Ingredientes [Para 4 personas]:

  • 1 kg pollo troceado con piel
  • 2 ó 3 ajos
  • 1 rebanada de pan asentado
  • 45 g almendras peladas
  • 1/2 cebolla
  • caldo de pollo
  • colorante
  • laurel
  • harina
  • aceite de oliva
  • sal
  • huevo duro y perejil

Elaboración de la Receta

  1. Salamos los trozos de pollo y los enharinamos. Ponemos un fondo de aceite de oliva en la olla y doramos el pollo. Sacamos de la olla y reservamos.
  2. En ese aceite, pochamos la cebolla con la hoja de laurel hasta que esté transparente.
  3. Incorporamos los trozos de pollo y cubrimos con agua o caldo de pollo. Ponemos colorante amarillo. Rectificamos de sal. Dejamos cocer hasta que el pollo esté hecho.
  4. Mientras tanto, freímos el pan, las almendras y los ajos. Hacemos un majado en el mortero o la batidora.
  5. Añadimos el majado a la olla y dejamos cocer unos minutos hasta que la salsa se haya espesado.
  6. Servimos el pollo con su salsa, espolvoreado con perejil y huevo duro picado.

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