Pollo en Pepitoria
El pollo en pepitoria es un plato tradicional de nuestra gastronomía que gusta a todos. Con muy pocos ingredientes, sólo pollo, almendras, pan duro y ajos, tendrás un plato fabuloso con todo el sabor de casa.
Ingredientes [Para 4 personas]:
- 1 kg pollo troceado con piel
- 2 ó 3 ajos
- 1 rebanada de pan asentado
- 45 g almendras peladas
- 1/2 cebolla
- caldo de pollo
- colorante
- laurel
- harina
- aceite de oliva
- sal
- huevo duro y perejil
Elaboración de la Receta
- Salamos los trozos de pollo y los enharinamos. Ponemos un fondo de aceite de oliva en la olla y doramos el pollo. Sacamos de la olla y reservamos.
- En ese aceite, pochamos la cebolla con la hoja de laurel hasta que esté transparente.
- Incorporamos los trozos de pollo y cubrimos con agua o caldo de pollo. Ponemos colorante amarillo. Rectificamos de sal. Dejamos cocer hasta que el pollo esté hecho.
- Mientras tanto, freímos el pan, las almendras y los ajos. Hacemos un majado en el mortero o la batidora.
- Añadimos el majado a la olla y dejamos cocer unos minutos hasta que la salsa se haya espesado.
- Servimos el pollo con su salsa, espolvoreado con perejil y huevo duro picado.
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CEO en Cocina Casera
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