45 mยฟHas probado el pollo guisado con verduras? Una receta de cuchara muy saludable con guisantes, zanahorias y unas almendras que le dan un sabor delicioso. Si te gustan las recetas de guisos, en Cocina Casera te contamos una que te conquistarรก.
ยฟQuรฉ parte del pollo es mejor para guisados?
Estas recetas llevan mรกs tiempo de cocciรณn por lo tanto no es adecuado usar solo pechuga de pollo, ya que se resecarรก. Es mejor cocinar los guisos con muslos de pollo, cuartos traseros y si quieres tambiรฉn algo de pechuga. Muslos y contramuslos tienen un mayor porcentaje de grasa y por eso logran guisos mรกs jugosos. Si quieres un extra de sabor en tus guisos, la carne de pollo de corral es la mejor, precisamente porque tiene mรกs grasa que un pollo convencional.
Ingredientes para Pollo guisado con verduras para 4 personas
- Pollo troceado โ 600 g
- Zanahorias โ 2 unidades
- Almendras crudas โ 4 unidades
- Cebolla โ 1 unidad
- Dientes de ajo โ 3 unidades
- Tomate natural tamizado โ100 ml
- Perejil picado โ 2 cucharaditas
- Harina โ 1 cucharada
- Guisantes โ 200 g
- Vino de Jerez โ 200 ml
- Caldo de pollo โ 500 ml
- Laurel โ 1 hoja
- Sal โ al gusto
- Pimienta โ una pizca
- Aceite de oliva virgen extra โ 4 cucharadas
Cรณmo hacer la receta de Pollo guisado con verduras
- En un mortero mezclamos las almendras con el perejil y los dientes de ajo cortados.
- Prepara una cazuela o sartรฉn amplia con fondo antiadherente. Aรฑade aceite de oliva y sofrรญe ligeramente las almendras y el perejil y los ajos sin que lleguen a quemarse. Con una espumadera retirar estos ingredientes y reserva.
- En ese mismo aceite sofrรญe la cebolla durante dos minutos, aรฑade a continuaciรณn el pollo troceado, dora por ambos lados unos 3 o 4 minutos, por dentro no estarรก hecho queremos solo sellar por fuera el pollo.
- Incorpora el tomate tamizado a la sartรฉn y remueve para que se mezcle con el pollo. A continuaciรณn, la cucharada de harina y hacemos la misma operaciรณn remover con suavidad.
- A continuaciรณn aรฑadir el laurel, vino de Jerez y el caldo de pollo. Cocinar a fuego lento durante 35 minutos.
- Cuando lleve diez minutos de cocciรณn, โ (usa un reloj de cocina para que te avise)โ, aรฑadimos las zanahorias cortadas. Seguimos la cocciรณn y cuando falten 5 minutos (llevamos ya 30 minutos), es cuando aรฑadimos los guisantes congelados. Antes no puede ser ya que perderรญan cualidades nutricionales al cocerse demasiado.
- Apaga el fuego, probar el guiso y aรฑadir, sal y pimienta al gusto. Incorpora tambiรฉn las almendras y el perejil que antes habรญamos reservado, mezclar con el resto de ingredientes y deja reposar 5 minutos
Notas y Consejos
Esta receta tambiรฉn sale muy rica si en lugar de usar vino de Jerez, lo sustituyes por cerveza. ยฟTe ha gustado la receta? No te pierdas esta de:
Pollo al ajillo
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