40 mReceta para disfrutar, pollo al vino con especias, cocinado a fuego lento con ingredientes de la dieta mediterrรกnea. Cebollas, ajos, pimiento verde y aceite de oliva. Recuerda que: โa mejor vino mejor salsaโ, solo necesitas 250 ml de vino, si dispones de alguna botella de vino โbuenoโ abierta, ยกรบsalo! Valdrรก la pena. Si tienes que comprar un vino prueba un Jerez tipo Pedro Ximรฉnez o un Moscatel, su contenido en azรบcares logra salsas espectaculares. Si te gusta variar tus recetas de pollo, en Cocina Casera te presentamos una que repetirรกs, pollo al vino.
ยฟQuรฉ vino usar para cocinar?
Ya sea blanco, rosado o tinto el vino estรก presente desde hace siglos en todas las celebraciones, se usa en salsas y adobos y tambiรฉn en postres. En el siglo XIII el arenque ya se preparaba con vino blanco. Cada tipo de alimento combina mejor con un tipo de vino. Por ejemplo, para cocinar carnes rojas es mejor usar tintos como Cariรฑena, el Garnacha o el Monastrell. Vinos con cuerpo y muchos matices. Para cocinar pollo con vino se recomiendan los vinos blancos secos pero procurando no sean รกcidos como la garnacha blanca. Si usas tintos los de Jerez como el Pedro Ximรฉnez o la variedad Moscatel son estupendos.
ยฟTe tomarรญas una copa del vino de que usas para cocinar? Si la respuesta es sรญ, รบsalo en esta recta, si la respuesta es no, โes un vino peleรณnโ solo lo uso para guisar. Entonces mejor invierte unos pocos euros en un vino algo mejor. Las recetas no requieren mucha cantidad y el resto del vino lo puedes usar para servir en la comida o para otra ocasiรณn. El sabor que da un vino โpeleรณnโ no puede compararse con el de un vino como un Jerez o un Rioja, y puedes encontrar vinos interesantes por menos de 6 euros.
Ingredientes para Pollo al vino para 4 personas
- Cuartos traseros de pollo โ 4 unidades
- Cebollas โ 3 unidades
- Dientes de ajo โ 4 unidades
- Pimiento verde โยผ de unidad
- Vino tinto โ 250 ml
- Hierbas provenzales- 1 cucharadita
- Pimentรณn dulce โ 1 cucharadita
- Pimienta โ al gusto
- Sal โ al gusto
- Laurel โ 1 hoja
- Aceite de oliva virgen โ 50 ml
Cรณmo hacer la receta de Pollo al vino
- Sazonar con sal y pimienta los cuartos traseros de pollo. Agrega aceite a una cazuela con fondo antiadherente, cuando estรฉ caliente doramos los cuartos traseros de pollo por fuera durante dos o tres minutos por lado para sellarlos. Retira de la sartรฉn y reserva.
- Mientras tanto tritura los ajos y parte en trozos finos el pimiento verde y las cebollas. Depositar todas las verduras en un mortero o recipiente y combinar con el pimentรณn y las hierbas provenzales.
- Retira el pollo de la sartรฉn y aรฑade el contenido del recipiente, las verduras que hemos fileteado. Saltear durante un par de minutos hasta que las cebollas se vayan poniendo transparentes. Si te queda muy seco, aรฑade una dos cucharaditas de caldo de pollo.
- Verter el vino tinto, una hoja de laurel, el caldo de pollo y los cuartos traseros de pollo. Bajar el fuego y cocinar durante 20 minutos mรกs cinco de reposo.
- Retirar con cuidado el pollo y dejarlo en un plato, retirar tambiรฉn la hoja de laurel.
- Verter el resto de ingredientes y el caldo que resta en el fondo de la cazuela. En un recipiente o vaso apto para la batidora. Batir hasta lograr una salsa fina (dependiendo de cรณmo te guste si mรกs o menos triturado).
- Colocar en una fuente el pollo y regar con la salsa de vino. Probar por si hubiera que ajustar el punto de sal.
Notas y Consejos
Sustituye el vino tinto por vino blanco seco (que no sea รกcido) y lograrรกs una salsa mรกs suave. Puedes aรฑadir especias como el estragรณn o el cilantro que tambiรฉn combinan bien con la carne de ave. ยฟTe ha gustado la receta? No te pierdas esta de:
Pollo a la mostaza
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