En casa sentimos una gran predilección por la combinación tomate cherry – albahaca – vinagre de Módena. Es la triada perfecta para risottos y cualquier tipo de pasta. Cuando lo probéis, seguro que se convertirá en uno de vuestros platos favoritos.
Ingredientes Para 4 personas
- unos tomates cherry
- unas hojas de albahaca
- vinagre de Módena
- 1 vaso de arroz arborio o carnaroli
- 3 vasos de caldo (pollo o verdura)
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/2 cebolla
- queso parmesano en polvo
- aceite de oliva
- sal
Elaboración del Risotto de Tomate Cherry
- Pochamos la cebolla picada en una sartén con aceite de oliva y sal.
- Agregamos el arroz y lo sellamos en la sartén.
- Regamos con el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.
- Vamos añadiendo el caldo caliente poco a poco y removiendo el arroz. Nunca debe haber un exceso de caldo en la sartén mientras se cocina el risotto.
- Cortamos los tomates cherry por la mitad y salteamos con aceite de oliva y sal. Regamos con un chorrito de vinagre de Módena y añadimos unas hojas de albahaca.
- Añadimos los tomates cherry salteados y un poco de parmesano en polvo al risotto junto con el último cucharón de caldo y dejamos terminar la cocción.
- Servimos inmediatamente, adornado con unas hojas de albahaca.
Autor que envía la receta:Blog de Mi Cocinita de Juguete de Tytania
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