Risotto de Tomate Cherry

Risotto de Tomate Cherry

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En casa sentimos una gran predilección por la combinación tomate cherry – albahaca – vinagre de Módena. Es la triada perfecta para risottos y cualquier tipo de pasta. Cuando lo probéis, seguro que se convertirá en uno de vuestros platos favoritos.

Ingredientes Para 4 personas

  • unos tomates cherry
  • unas hojas de albahaca
  • vinagre de Módena
  • 1 vaso de arroz arborio o carnaroli
  • 3 vasos de caldo (pollo o verdura)
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1/2 cebolla
  • queso parmesano en polvo
  • aceite de oliva
  • sal

Elaboración del Risotto de Tomate Cherry

  1. Pochamos la cebolla picada en una sartén con aceite de oliva y sal.
  2. Agregamos el arroz y lo sellamos en la sartén.
  3. Regamos con el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.
  4. Vamos añadiendo el caldo caliente poco a poco y removiendo el arroz. Nunca debe haber un exceso de caldo en la sartén mientras se cocina el risotto.
  5. Cortamos los tomates cherry por la mitad y salteamos con aceite de oliva y sal. Regamos con un chorrito de vinagre de Módena y añadimos unas hojas de albahaca.
  6. Añadimos los tomates cherry salteados y un poco de parmesano en polvo al risotto junto con el último cucharón de caldo y dejamos terminar la cocción.
  7. Servimos inmediatamente, adornado con unas hojas de albahaca.

Autor que envía la receta:Blog de Mi Cocinita de Juguete de Tytania

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