Receta de roast beef
El roast beef es uno de los platos mรกs apreciados por los amantes de la carne roja, eso sรญ, a quien no le guste la carne poco hecha, deberรก buscar otra opciรณn, porque un buen roast beef debe de estar tostado por fuera y rojo por dentro. Es una receta clรกsica de la cocina inglesa que se ha extendido a todas las partes del mundo, con diferentes variaciones respecto a la salsa que lo acompaรฑa, y ademรกs nos permite hacer recetas de aprovechamiento como pueden ser el carpaccio de roast beef o el sรกndwich de roast beef, dos opciones deliciosas que os recomendamos. En este caso vamos a hacer una salsa muy sencilla y ligera, pero podrรฉis acompaรฑarlo con la que mรกs os guste. ยกEsperamos que disfrutรฉis de esta receta de roast beef!
Ingredientes para cuatro personas
- Una pieza de lomo de buey o ternera de un kilo y medio
- 2 dientes de ajo
- 4 cebollitas francesas (chalotas)
- 1 vaso de jerez para cocinar
- 1 vaso de agua
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta blanca molida
Elaboraciรณn de la receta
- Salpimentamos la carne al gusto.
- En una sartรฉn colocamos un poco de aceite para sellar el trozo de carne. La calentamos a fuego fuerte, y colocamos la carne dejรกndola un minuto por cada lado. De esa manera, se sellarรก y no perderรก sus jugos, con lo que el roast beef estarรก jugosรญsimo. Retiramos de la sartรฉn.
- Encendemos el horno a 250 grados para que vaya tomando temperatura.
- En una fuente para horno colocamos un lecho de aceite de oliva, dos dientes de ajo pelados y cuatro cebollitas francesas, asรญ como la carne. Regamos con medio vaso de agua.
- Introducimos la fuente en el horno bien caliente, y dejamos durante 17 minutos.
- Abrimos el horno, sacamos con cuidado la fuente, y le damos la vuelta a la carne.
- Aรฑadimos el vasito de jerez para cocinar, y el otro medio vaso de agua. Volvemos a meter al horno.
- Pasados otros 17 minutos, sacamos del horno y dejamos enfriar para cortar.
- Servimos, acompaรฑado de las cebollitas.
Anotaciones y consejos
Es importante dejar que la carne se enfrรญe antes de intentar cortarla, ya que si no serรก imposible cortar lonchas limpias. Colocaremos la salsa en una salsera aparte, y le aรฑadiremos el jugo que suelte la carne al cortarla. El purรฉ de patatas es una opciรณn perfecta para acompaรฑarlo. ยกDelicioso! Crรฉditos-Shutterstock
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