35 mLos roscos de vino dulce son un postre navideรฑo tradicional de Mรกlaga. Por su textura y sabor tan especialย se ha ido extendiendo al resto de Espaรฑa. Su sabor es muy peculiar no solo por el vino, tambiรฉn por el ajonjolรญ o semillas de sรฉsamo. La receta tradicional se elabora con manteca de cerdo, sin embargo nosotros aรฑadimos aceite de oliva y nos ahorramos calorรญas y grasas saturadas (la manteca de cerdo tiene 41 g de estas grasas mientras que el aceite de oliva solo 13 gramos). Si te gusta preparar recetas de postres en Cocina-casera.com te contamos como hacer estos roscos de vino.
La manteca de cerdo y el aceite de oliva principales diferencias
La manteca de cerdo se usaba mucho antiguamente como un subproducto derivado de la matanza del cerdo. Su consistencia en mรกs firme que la mantequilla pero tiene poco aroma y sabor. Calorรญas tanto el aceite de oliva como la manteca de cerdo tienen las mismas alrededor de las 900 calorรญas por raciรณn de 100 gramos. Sin embargo a igualdad de calorรญas la manteca tiene mucha grasa saturada al ser un producto de origen animal. Aporta 41 gramos y esta grasa saturada estรก considerada poco saludable.
En cambio el aceite de oliva es rico en รกcidos mono insaturados unos 72 gramo y este tipo de grasa es buena para el corazรณn. La manteca de cerdo la puedes encontrar con facilidad en cualquier supermercado, y su precio oscila entre 1.75 y 2.50 euros. No es un producto caro, otra cosa es que cocinar con aceite de oliva sea mucho mejor.
Ingredientes para Roscos de vino para 4 personas
- Harina โ 370 g
- Aceite de oliva โ125 ml
- Azรบcar glas o en polvo โ 250 g
- Vino dulce moscatel โ75 ml
- Anรญs โ 10 ml
- Piel de limรณn โ un trocito
- Semillas de sรฉsamo o ajonjolรญ โ una cucharada
- Sal โ una pizca
- Canela โยผ de cucharadita
Cรณmo hacer la receta de Roscos de vino
- Precalentar el horno a 180 grados y preparar una bandeja forrada con papel de horno. En una sartรฉn con aceite de oliva suave doramos ligeramente la piel de limรณn y las semillas de sรฉsamo unos dos minutos. Las dejamos reposado en la sartรฉn (luego aรฑadiremos el contenido a la harina).
- El azรบcar en polvo la puedes hacer en casa triturando azรบcar convencional en un procesador de alimentos, tambiรฉn la puedes comprar pero en casa te sale mucho mรกs barata. Eso sรญ, tiene que ser una buena picadora o puedes usar un molinillo de cafรฉ y triturar varias veces.
- Con ayuda de un colador tamizamos la harina, aรฑadimos las semillas de sรฉsamo y el aceite que tenรญamos en la sartรฉn. Por otro lado mezclamos el vino dulce, con el anรญs, un poco de sal, canela y por รบltimo 125 gr de azรบcar en polvo. Combinamos estos ingredientes con la harina y el aceite.Trabajar esta mezcla durante unos minutos ya que es bastante densa (puedes usar guantes y trabajar con las manos).
- Hacemos una bola con la masa y la extendemos sobre una superficie plana con un rodillo (o una botella de vidrio vacรญo). Cortamos los roscos con un vaso pequeรฑo boca abajo o una taza, si no tienes un molde. El agujero del centro lo haces con cualquier tapรณn de botella.
- Colocar los roscos de vino en la bandeja de horno y horneamos durante 20 minutos a 180 grados. Sacamos los roscos del horno y espolvoreamos el azรบcar glas y dejamos que se enfrรญen. Conservar en un recipiente hermรฉtico, aguantan bastante bien hasta 5 dรญas.
Notas y Consejos
Si prefieres usar manteca de cerdo el contenido para esta receta es de unos 70 gramos, y el aceite que usarรญas para dorar el ajonjolรญ solo dos cucharadas.ยฟTe ha gustado esta receta? Si quieres puedes echar un vistazo a otras como la de rosquillas de fritas de Semana Santa.
Vรญdeo receta de rosquillas fritas de Semana Santa
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