Royal Icing o Glasa Real casera
El Royal Icing, Glasa Real o glaseado real, es un glaseado blanco que se elabora a partir de clara de huevo, azรบcar glas y, en ocasiones, se le aรฑade tambiรฉn zumo de limรณn o lima. A partir del glaseado blanco base, y mediante el aรฑadido de colorantes alimentarios, se pueden obtener distintos colores, aumentando asรญ sus posibilidades de uso. La Glasa Real se suele utilizar para decorar numerosas preparaciones dulces, como galletas o tartas, en los que actรบa a modo de cobertura. Tambiรฉn se usa para crear muchos motivos decorativos, como flores y otros dibujos. Su aplicaciรณn se lleva a cabo mediante una manga pastelera. A los pocos minutos de ser aplicada se seca, adquiriendo dureza.
Dependiendo del uso que le vayamos a dar, podemos hacer un glaseado mรกs denso o fluido. Se recomienda mayor densidad cuando lo vamos a usar para marcar contornos, en el que las lรญneas deben quedar bien delimitadas. Por el contrario, si lo vamos a usar como relleno, se hace necesaria una mayor fluidez, ya que, de este modo, la labor de rellenar serรก mรกs rรกpida y conseguiremos un magnรญfico resultado final.
Vรญdeo de la receta
Ingredientes [para 240 gramos]:
- Clara de huevo – 40 gramos
- Azรบcar glas – 200 gramos
- Zumo de limรณn – 1/2 cucharada pequeรฑa
- Colorante alimentario – opcional
Elaboraciรณn de la receta
- En primer lugar, tamizamos el azรบcar glas con la ayuda de un colador de malla pequeรฑa. Una vez tamizado, lo reservamos.
- A continuaciรณn, tenemos que batir la clara hasta que alcance el punto de nieve. Para ello, podemos hacer uso de un robot de cocina, del accesorio de varillas de una batidora elรฉctrica de mano, o, como en nuestro caso, de un tenedor. Ponemos la clara de huevo en un cuenco de tamaรฑo mediano y batimos hasta que alcance el punto de nieve.
- Una vez montada la clara, aรฑadimos al cuenco el zumo de limรณn y mezclamos.
- Llegados a este punto, comenzamos a aรฑadir, poco a poco, el azรบcar glas que tenemos reservado. Aรฑadimos una pequeรฑa cantidad y seguimos batiendo hasta que se incorpore, momento en el que procedemos a aรฑadir mรกs azรบcar. Continuamos con el mismo proceso hasta acabar con todo el azรบcar.
- Llegados a este punto, ya podemos hacer uso de nuestra glasa o colorear una pequeรฑa parte para poder crear diseรฑos de varios colores.
- Una vez que tenemos lista nuestra glasa, ya podemos ponerla en el interior de una manga pastelera para decorar nuestros dulces.
Anotaciones y consejos
Con las cantidades de esta receta, se obtiene una textura con cierta consistencia, ideal para pintar lรญneas. Aunque tambiรฉn se puede usar para rellenar, si la dejamos un poco mรกs lรญquida, llevaremos a cabo el rellenado en menos tiempo.
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