Salsa romesco
La salsa que os traemos hoy es tรญpica de Cataluรฑa, y, concretamente, y segรบn algunas fuentes, originaria de la provincia de Tarragona.
Hay numerosas versiones de esta popular salsa, ย que se usa en multitud de platos donde acompaรฑa a carnes, pescados y verduras. Es una de las salsas que se suele servir con los tambiรฉn tรญpicos calรงots; variedad de cebolla muy cultivada en la zona interior de Cataluรฑa.
Os invitamos a que aprendรกis a elaborar otras ricas ย salsas en nuestra secciรณn salsas.
Vรญdeo de la receta
Ingredientes
- Tomate maduro – 2
- Ajo – 1 cabeza + 1 diente en crudo
- Pulpa de pimiento choricero – 1 cucharada
- Aceite de oliva – 40 mililitros
- Pan – 1 rebanada
- Avellanas tostadas – 30 gramos
- Almendras tostadas – 60 gramos
- Sal – 3 gramos
- Vinagre de manzana – Para remojar
Elaboraciรณn de la receta
- Tostamos la rebanada de pan en una tostadora. La ponemos en un plato y echamos el vinagre necesario para remojarla.
- Una vez remojado, estrujamos con la mano el pan para eliminar el exceso de vinagre. Tras escurrirlo, lo desmenuzamos un poco y lo ponemos en el vaso de la batidora.
- Hacemos un corte en cruz a los tomates.
- Cogemos la cabeza de ajos y, con la ayuda de un cuchillo con punta, pinchamos la cabeza por diferentes zonas.
- Metemos en el horno, precalentado a 180ยบ, los tomates y la cabeza de ajos. Horneamos durante 15 minutos.
- Sacamos del horno, retiramos las pieles de los tomates y sacamos los dientes de ajo de la cabeza que hemos horneado. Ponemos ambos ingredientes en el vaso de la batidora.
- Ponemos el resto ingredientes en el vaso de la batidora (aceite, pimiento choricero, avellanas, almendras y sal) y trituramos hasta obtener una salsa fina y homogรฉnea. ย Si queremos espesar un
- poco mรกs la salsa, aรฑadiremos mรกs aceite de oliva.
Probar y corregir de sal si fuese necesario.
Anotaciones y consejos
Si no queremos encender el horno, podemos utilizar el microondas. En este caso, serรกn, aproximadamente y segรบn la potencia de nuestro horno microondas, 3 minutos para los ajos y 6 minutos para los tomates. Es importante pinchar el tomate y los ajos para que no revienten en el microondas.
El pan tostado se puede sustituir por pan frito.
El diente de ajo crudo es el que le da el toque picante a la salsa, si sois mรกs atrevidos, le podรฉis aรฑadir otro diente de ajo crudo.
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