Salsa a la Pimienta
En Cocina Casera ponemos a vuestra disposiciรณn una amplia variedad de salsas clรกsicas, como es el caso de la barbacoa, la romesco, o la mayonesa. Podรฉis encontrar muchas otras haciendo uso del buscador que encontrarรฉis en la parte superior derecha de nuestra pรกgina.
Hoy os proponemos la receta de la salsa a la pimienta, ย una elaboraciรณn muy sencilla que resulta ideal para acompaรฑar a todo tipo de platos, aunque lo habitual es que se sirva principalmente con carnes. Aunque a mucha gente le pueda extraรฑar, una salsa a la pimienta no suele picar. Si estรก bien hecha, debe saber a pimienta pero no tener un sabor predominantemente picante. Nuestra versiรณn se caracteriza por un sabor intenso y un leve toque picante que apenas se nota.
La elaboraciรณn de esta salsa es sumamente sencilla y rรกpida, en poco mรกs de 15 minutos la tendrรฉis lista. Podรฉis prepararla al tiempo que cocinรกis la carne o los ingredientes que vais a servir con ella.
Ademรกs del sabor y aroma que la pimienta otorga a los platos, esta especia destaca por sus grandes cualidades medicinales, entre las que destaca su acciรณn estimulante de las secreciones gรกstricas, favoreciendo la digestiรณn, o su potente acciรณn antibacteriana, que hace de ella un remedio casero eficaz contra todo tipo de infecciones.
Podemos encontrar este condimento en varias presentaciones; en polvo, en granos machacados o en granos enteros. Debรฉis saber que el potencial de la pimienta se debe a un alcaloide presente en el grano llamado piperina. Cuando la pimienta se muele, la piperina empieza a degradarse. Cuando compramos pimienta negra molida gran parte de esta alcaloide ha desaparecido, por ello, es preferible comprarla en grano y molerla justo en el momento de utilizarla.
ยฟQuerรฉis saber cรณmo preparar esta sencilla y rica salsa?
ยกAcompaรฑadnos!
Vรญdeo de la Receta
Ingredientes [Para 2 personas]:
- Pimienta negra en grano – 1 cucharada grande
- Aceite de oliva – 15 mililitros (1 cucharada grande)
- Coรฑac – 40 mililitros
- Nata lรญquida – 200 mililitros
- Caldo de carne – 100 mililitros
- Sal – al gusto
- Pimienta negra molida – 1/4 cucharada pequeรฑa
Elaboraciรณn de la Receta
- Ponemos a calentar el aceite de oliva en una sartรฉn.
- Cuando coja temperatura, aรฑadimos la pimienta en grano y cocinamos, a fuego suave, durante 2 รณ 3 minutos removiendo regularmente.
- Vertemos en la sartรฉn el coรฑac, el caldo de carne, la pimienta y la sal. Cocinamos, manteniendo un hervor suave, durante 5 minutos o hasta que parte del lรญquido se evapore.
- A continuaciรณn, aรฑadimos la nata. Mantenemos a fuego moderado, removiendo regularmente, hasta que la salsa adquiera la consistencia que deseemos. Cuanto mรกs la reduzcamos, mรกs potente serรก su sabor.
- Cuando la salsa haya espesado, retiramos la sartรฉn del fuego y servimos o vertemos en un recipiente con tapa donde dejaremos que se enfrรญe antes de refrigerarla.
Anotaciones y Consejos
Podรฉis preparar esta receta haciendo uso de varios tipos de pimienta en grano.
Es preferible no aรฑadir mucha sal al principio. Lo mejor es probar la salsa hacia el final de la cocciรณn y rectificar la cantidad de sal si fuese necesario.
Aunque en la nevera se conserva en perfecto estado durante varios dรญas, debido a su fรกcil elaboraciรณn, es preferible hacer la cantidad que vayamos a consumir.
Si vamos a acompaรฑar la carne con esta salsa, lo mejor es que hagamos primero la carne en la sartรฉn, y, en esa misma sartรฉn, hacer la salsa para aprovechar los jugos que haya soltado la carne.
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