Las setas son uno de los ingredientes más usado en las cocinas de medio mundo, a pesar de que su época de recolección natural es en otoño, hay algunas especies que son cultivadas durante todo el año como es el caso de la seta Pleurotus que hemos usado para la receta de hoy, Setas a la plancha con salsa tártara. Con ella hemos preparado un delicioso plato en el que las setas van acompañadas de una deliciosa salsa tártara, os recomendamos que no os perdáis esta rica elaboración.
Ingredientes [Para 2 personas]:
- Setas – 350 gramos
- Huevo cocido – 1 unidad
- Mayonesa – 125 gramos
- Alcaparras – 12 gramos
- Pepinillo en vinagre – 25 gramos
- Cebolla – 25 gramos
- Mostaza – 6 gramos
- Sal – al gusto
- Pimienta negra – al gusto
Pasos de las Setas a la plancha con salsa tártara
- En primer lugar, cortamos los pepinillos en trozos pequeños y los ponemos en un cuenco.
- Picamos finamente las alcaparras y las añadimos también al cuenco. Hacemos lo mismo con la cebolla.
- Pelamos el huevo cocido y lo rallamos directamente sobre el cuenco.
- Incorporamos la sal, la mostaza y la mayonesa. Mezclamos todos los ingredientes con la ayuda de unas varillas.
- Preparamos la plancha para cocinar las setas. La encendemos y calentamos a fuego medio.
- Cuando la plancha esté caliente, pulverizamos un poco de aceite sobre su superficie y colocamos encima las setas. Sazonamos ligeramente y cocinamos hasta que estén doradas por ambos lados.
- Cuando las setas estén doradas las retiramos de la plancha y las servimos en un plato acompañadas de la salsa.
Anotaciones y Consejos
Las setas son uno de los ingredientes que mejor quedan a la plancha, os recomendamos que probéis todo tipo de especies, aprovechando sobre todo el otoño que es la época de mayor abundancia.
La limpieza de la plancha la llevamos a cabo antes de apagarla, mientras su superficie aún está bien caliente, para ello ponemos encima unos cubitos de hielo y pasamos la espátula para quitar los restos de grasa. Seguidamente, pasamos un trozo de papel de cocina para limpiarla más en profundidad y engrasamos ligeramente su superficie con un poco de aceite vegetal.
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