55 mUna receta ideal para celebraciones: solomillo relleno con avellanas y jengibre. Es una combinaciรณn de sabores deliciosa, aรฑadimos tambiรฉn perejil, romero y cebollino picado. Si disfrutas cocinando recetas de carne, no dejes de probar esta, en Cocina Casera te contamos el paso a paso.
Calorรญas y nutritentes que aporta el solomillo de cerdo
El solomillo es una carne considerada gourmet por su textura y sabor. Al cocinarlo relleno nos queda una receta muy especial, al combinarse distintos sabores. La carne de solomillo de cerdo aporta 160 calorรญas y unos 7,5 gramos de grasa. Su cantidad de proteรญnas es alta, 22 gramos y tambiรฉn es rica en vitaminas del grupo B como la niacina, contiene 13 miligramos.
El consumo de vitamina B3 es fundamental para el buen funcionamiento del metabolismo y el sistema circulatorio. El hierro tambiรฉn estรก presente en el solomillo, contiene casi 2 miligramos de hierro por lo que resulta recomendable para personas con anemia ferropรฉnica.
Ingredientes para Solomillo relleno para 4 personas
- Solomillos de cerdo โ2 unidades de 500 g
- Huevos โ 2 unidades
- Avellanas โ 80 g
- Pan duro โ 2 rodajas
- Jengibre rallado โ2 cucharadas
- Perejil picado โ 3 cucharadas
- Cebollino picado โ 2 cucharadas
- Romero โ 3 ramitas
- Cebolla โ 1 unidad
- Dientes de ajo โ 3 unidades
- Caldo de carne โ 700 ml
- Sal- al gusto
- Pimienta โ al gusto
- Aceite de oliva virgen extra โ 80 ml
Cรณmo hacer la receta de Solomillo relleno
- Abrimos los dos solomillos y los dejamos preparados para agregar el relleno. Salpimentar al gusto la carne.
- Picamos fino los dientes de ajo y partimos el perejil y el cebollino picado, lo aรฑadimos en el interior de los solomillos. Cubrir con un paรฑo y dejar que repose temperatura ambiente un hora.
- Cuando falte poco para finalizar el tiempo de reposo, aรฑadimos un poco de aceite a una sartรฉn y hacemos un tortilla francesa con los dos huevos. No dejes que se dore mucho, debe quedar ligeramente amarillo pรกlido.
- En un picador pulverizamos las avellanas y las colocamos en un recipiente. Rallamos el jengibre y mezclamos con las avellanas.
- Rellenar los solomillos con estos ingredientes (tortilla, avellanas y jengibre). A continuaciรณn enrollar el solomillo y apretar con un hilo de bramante.
- Aรฑadimos de nuevo aceite a una olla o cazuela y sellamos el solomillo por fuera hasta dorar ligeramente la parte exterior.
- Diluir la harina en un poco de caldo y aรฑade a la olla donde estรก la carne, a continuaciรณn agregar el resto del caldo.
- En una sartรฉn vertemos un poco de aceite de oliva y agregamos la cebolla troceada. La salteamos durante tres o cuatro minutos. Agregar la miga de pan duro y dorar.
- A continuaciรณn verter en la olla el contenido de la sartรฉn, (pan duro y cebolla sofrita), aรฑade unas ramitas de romero.
- Cocinar durante 40 minutos fuego medio. Cuando lleve 20 minutos, o a mitad de cocciรณn le damos la vuelta a los solomillos.
- Finalizado el tiempo apagar el fuego y dejar reposar cinco minutos.
- Sacar los solomillos de la olla y reservar, retirar las ramitas de romero, verter la salsa que nos queda en el fondo de la olla en un recipiente apto para batidora.
- Triturar hasta lograr una salsa fina. Pasar por un colador tipo chino si se desea una textura muy fina, (por ejemplo si se ha quedado pequeรฑos restos del romero).
- Cortar el solomillo y acompaรฑar de la salsa en una salsera.
Notas y Consejos
Esta receta admite distintas variantes, por ejemplo incorporar trocitos de jamรณn, almendras o una ย mezcla de pan sofrito con ajo y perejil. Es importante que los solomillos sean gruesos para que al cortar en forma de libro podamos introducir bien los ingredientes. ยฟTe ha gustado la receta? Tambiรฉn podrรญa interesarte esta de:
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