Sopa de pescado en Thermomix

Sopa de pescado en Thermomix

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Receta de sopa de pescado en Thermomix

La sopa de pescado es un plato delicioso, uno de los primeros platos reyes con ingredientes del mar. Sin embargo, puede resultar un poco latosa de hacer, y por eso hoy os hemos preparado una receta fácil y sencilla para prepararla con la Thermomix. Si os gusta este plato no podéis dejar de probar esta receta de sopa de pescado en Thermomix: ¡os va a encantar! Y si queréis hacerla de la manera tradicional, no os perdáis nuestra receta de sopa de pescado.

Ingredientes para cuatro personas

  • 1 kg de agua
  • 250 gramos de rape (limpio)
  • 200 gramos de raspas y cabeza de rape en trozos (también puedes utilizarlas de otro pescado, por ejemplo merluza)
  • 250 gramos de almejas
  • 200 gramos de gambas arroceras
  • 300 gramos de mejillones
  • 80 gramos de zanahoria
  • 100 gramos de puerro
  • 50 gramos de pimiento verde
  • 50 gramos de pimiento rojo
  • 100 gramos de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de pulpa de pimiento choricero
  • 70 gramos de vino blanco

Elaboración de la receta

  1. Nada más comprarlos, metemos los mejillones y las almejas en un recipiente con agua y abundante sal para que suelten la arena que puedan contener. Los dejaremos en la nevera (en el mismo recipiente) hasta que los vayamos a utilizar (como mucho, dos días).
  2. Pelamos las gambas, y reservamos por un lado los cuerpos y por otro tanto las cabezas como las cáscaras.
  3. Pelamos y troceamos las zanahorias y el puerro (desechando la parte verde).
  4. Troceamos también el pimiento. Reservamos.
  5. Introducimos en el vaso de la Thermomix las raspas y la cabeza del rape, las cáscaras y las cabezas de las gambas y el agua, para preparar el fumet. Limpiamos al grifo los mejillones y las almejas, los colocamos en el recipiente varoma, y tapamos. Cerramos el vaso con su tapa, colocamos el recipiente varoma y programamos durante 18 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.
  6. Una vez terminado, ya tenemos el fumet. Retiramos el varoma de la Thermomix y colamos el fumet, dejándolo enfriar en un recipiente. Sacamos las almejas y los mejillones (desechando las valvas de los mejillones) y reservamos.
  7. Limpiamos y secamos el vaso y la tapa de la Thermomix.
  8. Colocamos en el vaso la zanahoria, el puerro y el pimiento, y troceamos a velocidad 5 durante 4 segundos. Con ayuda de la espátula bajamos los restos de verdura que hayan quedado en las paredes y la tapa.
  9. Incorporamos la sal y el aceite, y programamos a temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara durante 10 minutos.
  10. Añadimos el pimiento choricero y el vino blanco, y programamos como en el paso anterior durante 5 minutos.
  11. Incorporamos el fumet que habíamos reservado y programamos durante 10 minutos a temperatura 100 grados, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  12. Cuando hayan pasado seis minutos añadimos por el bocal el rape en trozos, los mejillones y las almejas.
  13. Cuando falte 1 minuto, añadimos las gambas.
  14. Una vez que termine la cocción, dejamos reposar durante unos minutos.
  15. Servimos.

Anotaciones y consejos

Cuando compréis el rape en la pescadería, pedid que os den por un lado los lomos limpios y por otro las espinas y la cabeza troceados para poder elaborar el fumet. A la hora de servir, esta sopa de pescado con Thermomix podemos acompañarla con picatostes o con un poco de queso rallado. Créditos-Shutterstock

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