1 h y 15 mComo ya es costumbre en cocina casera, os traigo una receta descrita paso a paso para elaborar la masa en thermomix ย o de forma tradicional, a mano. Es una tarta que me siempre me ha gustado, la textura al morder la masa quebrada y la mezcla de sabores de la compota y la manzana harรกn una delicia en cualquier paladar.
La manzana es un alimento muy recurrente para elaborar postres y tartas en muchas gastronomรญas, en una receta anterior, os mostraba como hacer un bizcocho de manzana. Son dos recetas diferentes aunque su ingrediente fundamental es el mismo, pero sin duda, la tarta conlleva mรกs elaboraciรณn. Otra tarta que merece una especial menciรณn es la espectacularย tarta de queso con arรกndanos, si tienes ocasiรณn de hacerla, te la recomiendo totalmente. Queda perfecta para pequeรฑos dรญas seรฑalados como puede ser el dรญa de la madre, un cumpleaรฑos o como capricho a unos mismo.
Permitirme hacer una breve menciรณn histรณrica, a modo de curiosidad. Si bien esta tarta es de origen desconocido, se piensa que comenzรณ a elaborarse en Europa, por su tradiciรณn en tartas con relleno y el cultivo de manzanas. Desde el siglo XIV se tiene conocimiento de este plato aunque algo variado en Inglaterra, donde echaban a la masa otras frutas como higos, peras y uvas pasas. Mรกs tarde, en Estados unidos, se convirtiรณ en un postre muy popular traรญdo por los primeros colonos.
Dicho esto, no me enrollo mรกs, os dejo la receta a continuaciรณn con el desglose de ingredientes. Si vas a realizarla de forma manual, es decir, sin thermomix, sรกltate el primer paso y ve directamente a Elaboraciรณn de la masa quebrada a mano, espero que guste. Ya me contarรฉis.
Y si sois amantes de la thermomix, os recomiendo no dejรฉis de ver nuestra receta estrella de Judรญas Verdes en Thermomix, os encantarรก ;)
Ingredientes para Tarta de manzana sencilla. En thermomix y a mano para 4 personas
Ingredientes para la Masa quebrada
- Harina โ 150 gramos
- Mantequilla โ 65 gramos
- Agua โ 35 gramos
- Sal โ Media cucharada pequeรฑa
- Azรบcar โ Media cucharada pequeรฑa
- Levadura โ Media cucharada pequeรฑa
Ingredientes para la compota y para la Tarta
- Manzanas reineta โ 2 unidades
- Limรณn โ Medio
- Agua โ 3 cucharadas soperas
- Azรบcar โ 3 cucharadas soperas
- Manzanas โ 3 unidades
- Azรบcar โ 1 cucharada
- Yema de huevo โ 1 unidad
Cรณmo hacer la receta de Tarta de manzana sencilla. En thermomix y a mano
- RECETA DE LA MASA QUEBRADA EN THERMOMIX:
- Vertemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 30 segundos a velocidad 6. Una vez mezclado sacamos la masa del vaso, la damos forma redonda para terminar de amasarla y guardamos en el frigorรญfico durante 30 minutos para que la levadura coja volumen. Hecho esto, sรกltate el siguiente paso pues consiste en hacer la masa a mano, ve directamente a la Elaboraciรณn de la compota.
- RECETA DE LA MASA QUEBRADA A MANO
- Hacemos un volcรกn con la harina y en su interior incorporamos los ingredientes, los mezclamos lentamente recogiendo la harina de la base para volcarla despacio en el interior, irรก cogiendo consistencia y no dejaremos de amasar hasta que la tengamos lista. Ya mezclado, la damos forma redondeada y guardamos en el frigorรญfico durante 30 minutos para que la levadura coja volumen.
- RECETA DE LA COMPOTA DE MANZANA
- Pelamos las 2 manzanas y cortamos en trocitos. echamos en la cacerola. aรฑadimos el zumo de medio limรณn, las 3 c. soperas de agua y las 3 c. soperas de azรบcar. Dejamos a fuego medio hasta que la manzana se reblandezca, aproximadamente 20 minutos. Transcurrido el tiempo anterior, echamos con una cuchara la compota en el vaso de la batidora. No aรฑadas mรกs agua, el almรญbar sobrante lo dejamos en la cacerola por si nos hiciera falta. Pasamos la batidora hasta que la compota quede con textura de mermelada, si esta muy espesa echamos almรญbar del que tenemos en la cacerola. Seguimos batiendo poco a poco hasta que espese.
- ELABORACIรN FINAL DE LA TARTA
- Sacamos la masa quebrada de la nevera, estiramos con rodillo hasta darle forma del molde que vallamos a utilizar.
- Pincelamos el molde con mantequilla derretida, para ello puedes darla un leve toque en el microondas. Espolvoreamos sobre la mantequilla un poco de azรบcar. Colocamos la masa quebrada sobre el molde asegurando que estรฉ bien ajustada en todos sus bordes y esquinas.
- Sacamos el corazรณn de las tres manzanas, las pelamos y la cortamos verticalmente en dos partes cada una. Las laminamos en un grosor de 0,5 centรญmetros y apartamos en un plato, las baรฑamos con chorrito de zumo de limรณn para evitar que se oxiden y oscurezcan.
- Aรฑadimos la compota sobre la masa quebrada, sobre ella, colocamos las lรกminas de manzana empezando desde el exterior del molde hasta el centro en espiral, sobrepuestas unas lรกminas con otras. Es decir, la parte trasera de una ha de sobreponerse a la parte final de la otra, y asรญ sucesivamente como puedes observar en las fotografรญas. Los trozos mรกs pequeรฑos los dejamos para el centro.
- Desclaramos un huevo, puedes congela la clara en el congelador, te servirรก como ingrediente por ejemplo, para elaborar una tortilla (no se desperdicia nada). Pincelamos con la yema las lรกminas de manzana y espolvoreamos un poco de azรบcar por encima.
- Precalentamos el horno, una vez caliente bajamos a 220ยบ grados y horneamos la tarta durante 25 minutos.
- Como veis, una receta rรกpida, sencilla y bien sana, son infinitas las propiedades de la manzana para nuestro organismo. Espero que os haya gustado. Que aproveche!
Notas y Consejos
Lo ideal para elaborar este tipo de tartas, es utilizar la manzana reineta, son de un tamaรฑo superior y de forma bien redondeada, algo achatadas. El color de la piel es verde o amarillo con motitas marrones. Pero su principal utilidad es debido a su intenso sabor agridulce, ideal para este tipo de platos.
Ello no es รณbice para que utilices otro tipo de manzanas, sino dispones de estas a mano, o no las puedes adquirir en tu regiรณn. Si es asรญ, te recomiendo que utilices las llamadas golden, mucho mรกs extendidas, de echo, es una de las frutas mรกs cultivadas en el mundo.
Sigue el Canal de WhatsApp de Cocina Casera, donde encontrarรกs todas las nuevas recetas, el Menรบ Gratuito semanal y los nuevos Vรญdeos.
Seguro que estas recetas te encantan:
