La cocciรณn a la plancha nos permite elaborar platos con todo tipo de ingredientes de forma mรกs saludable que con otros mรฉtodos de cocciรณn, como es el caso de esta Ternera Marinada en Salsa de Vino. La plancha nos permite aรฑadir menos aceite, obteniendo asรญ platos con un menor aporte calรณrico. Ademรกs, al permitirnos cocinar a temperaturas elevadas, conseguimos tener listos los ingredientes en poco tiempo, por lo que mantienen la mayorรญa de sus nutrientes.
En Cocina Casera ya hemos usado la plancha de Simogas para la elaboraciรณn de nuestras ricas hamburguesas de queso con mazorcas de maรญz, durante los prรณximos meses os ofreceremos diversas recetas en las que podrรฉis comprobar la gran versatilidad de este artรญculo. ยกEstad atentos a nuestra pรกgina!
Ademรกs, os recordamos que en nuestro recetario ponemos a vuestra disposiciรณn numerosas elaboraciones cocinadas a la plancha, si querรฉis verlas, tan solo tenรฉis que hacer uso de nuestro potente buscador.
Ingredientes [Para 2 personas]:
- Ternera – 4 filetes medianos
- Azรบcar moreno – 10 gramos
- Sal – al gusto
- Pimienta negra – al gusto
- Diente de ajo – 2 unidades
- Hojas de laurel – 2 unidades
- Hierbas provenzales – 1 cucharada pequeรฑa
- Salsa de soja – 15 gramos
- Aceite de oliva – 35 gramos
- Zumo de limรณn – 15 gramos
Para la salsa:
- Vino tinto – 125 mililitros
- Caldo de carne – 75 mililitros
- Azรบcar – 15 gramos
Pasos de Ternera Marinada en Salsa de Vino
- En primer lugar, pelamos los dientes de ajo y los cortamos en lรกminas.
- Ponemos todos los ingredientes en un cuenco y mezclamos bien. Para ello, podemos ayudarnos de unas varillas. Vertemos el aceite de oliva en รบltimo lugar y seguimos mezclando para que se incorpore.
- A continuaciรณn, introducimos la ternera en el cuenco y removemos bien.
- Seguidamente, metemos el cuenco en la nevera y lo dejamos reposar durante 24 horas. Durante ese tiempo lo podemos sacar de tanto en tanto para remover la carne conseguir que se impregne por todos lados del sabor y aroma de las distintas hierbas y especias.
- Al dรญa siguiente, sacamos el cuenco de la nevera dos horas antes de cocinar la carne.
- Preparamos la plancha y la encendemos.
- Colocamos encima un cazo y vertemos dentro los ingredientes de la salsa. Cocinamos, a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que la salsa espese. Debe adquirir una consistencia parecida a la de un sirope.
- Una vez que tenemos lista la salsa, la apartamos hacia un lado de la plancha para que se mantenga caliente.
- Con la ayuda de unas pinzas sacamos los filetes de carne del cuenco y los ponemos sobre la plancha. Si queremos que queden jugosos por dentro debemos cocinarlos a fuego fuerte durante unos segundos por ambos lados. Si, por el contrario, queremos que la carne quede muy hecha la cocinamos a fuego suave hasta que se dore ligeramente por ambos lados.
- Cuando la carne tenga el punto que deseemos, la retiramos de la plancha y la servimos acompaรฑada de la salsa de vino.
Anotaciones y Consejos
Hemos preparado la salsa directamente sobre la plancha para que veรกis las grandes posibilidades de este artรญculo, si lo deseรกis podรฉis prepararla sobre la placa vitrocerรกmica.
Para limpiar la plancha debemos echar encima unos cubitos de hielo, mientras aรบn estรก bien caliente, y pasar la espรกtula para despegar los posibles restos de alimentos que hayan podido quedar adheridos a su superficie. Seguidamente, pasamos una servilleta de papel, pulverizamos un poco de aceite y volvemos a pasar otra servilleta de papel para engrasar bien la superficie de la plancha y protegerla asรญ de la oxidaciรณn.
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