1 hLlegan las mejores recetas de Semana Santa y con ellas las torrijas! Esta receta es tรญpica de la gastronomรญa espaรฑola y de algunas regiones sudamericanas en fechas de Cuaresma. Es conocida desde el siglo XV y se piensa que su uso pudo darse para aprovechar el pan en el tiempo que no se podรญa comer carne.
Existen multitud de variantes entre las que se encuentran las Torrijas con Vino, baรฑadas en chocolate, o incluso para vegetarianos, en este caso, preparo unas deliciosas torrijas de leche. Otra receta tรญpica de estas fechas son los Buรฑuelos de Bacalao.
Ingredientes para Torrijas de leche caseras. Receta de Semana Santa para 4 personas
- Pan para torrijas (sirve el normal tambiรฉn) - 1 barra de pan
- Leche semidesnatada - 600 mililitros
- Aceite de girasol - 1 chorrito
- Huevos - 2 unidades
- Azรบcar - 3 cucharadas
- Canela - 1 pizca
Cรณmo hacer la receta de Torrijas de leche caseras. Receta de Semana Santa
- Cortamos las rebanadas de pan a un grosor que nos permita dejar las torrijas esponjosas, en torno a los 3 o 4 cm. cada una. Recuerda que los extremos del pan se desechan. En este caso he utilizado pan especial para torrijas, es un poco mรกs esponjoso, con mรกs miga y de mayor tamaรฑo que el normal pero puedes utilizar cualquiera que tenga estas caracterรญsticas.
- En un cazo vertemos la leche, aรฑadimos tres cucharadas de azรบcar y echamos canela al gusto. Lo ponemos a calentar a fuego medio y removemos hasta que el azรบcar se disuelva. Apartamos y dejamos enfriar. Ahora cogemos una rebanada y la sumergimos por ambos lados, retirรกndola rรกpidamente para impedir que absorba demasiado lรญquido y se deshaga.
- Te recomiendo que las dejes en un escurridor con un plato debajo para aprovechar despuรฉs la leche que ha caรญdo. Al hacerlo con este mรฉtodo irรกs un poco mรกs despacio porque en el escurridor solo cabrรกn dos o tres rebanadas, ya que las colocaremos una al lado de la otra y nunca sobrepuestas para impedir que se aplasten.
- Batimos los huevos en un plato aparte. Vertemos aceite en una sartรฉn suficiente para cubrir la mitad de la torrija, ponemos a calentar a fuego medio. Cuando el aceite empiece a calentarse, coges la rebanada escurrida con mucho cuidado con las manos, la rebozas sobre el huevo vuelta y vuelta...
- ...y de ahรญ rรกpidamente a la sartรฉn. Deben freรญrse rรกpidamente por fuera, por eso tienes que colocarlas en la sartรฉn solo cuando el aceite estรฉ caliente, de lo contrario tambiรฉn se harรกn por dentro.
- Lo que se trata es de conseguir que la parte externa quede frita y por dentro estรฉn jugosas. Para ello cuando una cara estรฉ dorada la damos la vuelta y doramos la siguiente, este proceso dura menos de un minuto. Doramos ambas caras y retiramos a un plato con un papel absorbente en su base.
- En otro plato, echamos azรบcar, canela y mezclamos. Cogemos la torrija ya frita, la rebozamos por ambas caras y la pasamos a una fuente. Hacemos este paso con todas.
- Una vez completada la fuente, calentamos de nuevo el cazo de la leche, le aรฑadimos mรกs azรบcar y canela si le hace falta y vertemos un poco sobre la fuente de las torrijas, por encima de ellas hasta que queden bien empapadas ya que luego absorberรกn mucho lรญquido.
- Plato tรญpico de estas fiestas de Semana Santa en Espaรฑa, que espero que todos disfrutรฉis junto a los vuestros y en buena compaรฑรญa. Y ... no os atiborrรฉis a tomarlas que no son muy ligeras que digamos!! Que a pesar de utilizar leche semidesnatada para la receta... siguen engordando! jaja
Notas y Consejos
Puedo darle un toque mรกs dulce a las torrijas? Efectivamente, para ello, en el รบltimo paso, puedes aรฑadir a la leche cuando se estรฉ calentando y antes de verterla sobre las torrijas, una par de cucharadas de miel en vez del azรบcar. Esta quedarรก impregnada sobre la superficie dando un sabor mรกs dulce si cabe.
Tambiรฉn, puedes darle un ligero toque de sabor limรณn, aรฑadiendo piel de รฉste cรญtrico a la leche en el paso nรบmero dos.
ยฟQuรฉ hago con los extremos del pan que han sobrado? Puedes guardarlo para hacer pan rallado, te servirรก para una infinidad de platos y te durarรก meses si lo guardas en un tarro de cristal en un lugar seco.
ยฟPuedo utilizar aceite de oliva en vez de aceite de girasol? No es recomendable, ya que el sabor de รฉste es mas intenso que el de girasol. Para la reposterรญa suele utilizarse รฉste รบltimo.
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