2 h y 5 mยฟTe apetece una tortilla de acelgas? Una buena receta para incorporar vitaminas y antioxidantes a tu alimentaciรณn. Las acelgas son fuente de vitamina A y calcio. Si te gustan las recetas con huevos, en Cocina Casera te contamos cรณmo elaborar esta tortilla.
Calorรญas y nutrientes de las acelgas
Las acelgas son de la familia de las Amaranthaceae como la remolacha o la betarraga. Al igual que la remolacha se lleva consumiendo desde hace siglos, sin embargo en el caso de las acelgas al ser clasificada primero como una subespecie rastrear su origen es mรกs difรญcil. Esta verdura aporta 30 calorรญas, 0.20 gramos de grasa y una espectacular cantidad de vitamina A, ยกnada menos que 335 ug! Tambiรฉn tienen vitamina C, 19 miligramos. Al igual que las espinacas aportan unos 3.30 miligramos de hierro, las acelgas son muy ricas en calcio, tiene 105 miligramos.
Contienen 380 mg de potasio y tambiรฉn vitamina K. El potasio es un electrolito que transporta impulsos elรฉctricos, influye en muchos procesos corporales, por ejemplo el correcto funcionamiento de la funciรณn digestiva y el corazรณn.
Ingredientes para Tortilla de Acelgas para 4 personas
- Acelgas โ 500 g
- Cebolla โ ยฝ unidad
- Dientes de ajo- 1 unidad
- Huevos โ 4 unidades
- Aceite de oliva virgen extra โ 3 cucharadas
- Sal โ al gusto
- Pimienta โ una pizca
Cรณmo hacer la receta de Tortilla de Acelgas
- Lava las acelgas, escurrir y retirar las nervaduras, luego cortar en trozos pequeรฑos. Para cocer un mรฉtodo rรกpido y que conserva mรกs nutrientes que cocer en agua, es el microondas. Introduce las acelgas en un recipiente apto para microondas, aรฑade 3 cucharadas de agua. Cubre el recipiente con una tapa o un plato del revรฉs. Programa 4 minutos y deja reposar otros dos minutos. Escurre bien para retirar el agua que aรบn tengan.ย
- Mientras se van cocinando las acelgas, corta en brunoise o trocitos ย la cebolla y los ajos. ย Aรฑade aceite de oliva virgen extra a una sartรฉn, pocha primero la cebolla dos minutos y luego aรฑade el diente de ajo y cocina otro minuto y medio mรกs.
- Asegรบrate las acelgas no tengan agua y aรฑade a la sartรฉn (con cuidado de no quemarte). Baja el fuego y saltea las acelgas unos 4 minutos o hasta que las notes a tu gusto.
- Mientras bate los huevos en un recipiente, aรฑade poco a poco a la sartรฉn, sazona con sal y pimienta.
- Deja que cuaje la tortilla, cuando la veas cuajada, ladea ligeramente la sartรฉn y prepara un vaso o recipiente. Verter el aceite que tenga la sartรฉn en el vaso (para evitar quemarnos al darle la vuelta). Luego usa una tapa o un plato y gira la tortilla. Aรฑade de nuevo el aceite que antes retiramos y espera un par de minutos hasta que la notes dorada a tu gusto.
- Apagar el fuego yย preparar un plato con papel de cocina. Dejar reposar la tortilla de acelgas unos minutos y servir.
Notas y Consejos
A la receta le puedes aรฑadir unos taquitos de jamรณn o chorizo si prefieres un plato con sabor mรกs intenso. ยฟTe ha gustado la receta? Tambiรฉn podrรญa interesarte esta de:
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