2 h y 5 m¿Te apetece una tortilla de acelgas? Una buena receta para incorporar vitaminas y antioxidantes a tu alimentación. Las acelgas son fuente de vitamina A y calcio. Si te gustan las recetas con huevos, en Cocina Casera te contamos cómo elaborar esta tortilla.
Calorías y nutrientes de las acelgas
Las acelgas son de la familia de las Amaranthaceae como la remolacha o la betarraga. Al igual que la remolacha se lleva consumiendo desde hace siglos, sin embargo en el caso de las acelgas al ser clasificada primero como una subespecie rastrear su origen es más difícil. Esta verdura aporta 30 calorías, 0.20 gramos de grasa y una espectacular cantidad de vitamina A, ¡nada menos que 335 ug! También tienen vitamina C, 19 miligramos. Al igual que las espinacas aportan unos 3.30 miligramos de hierro, las acelgas son muy ricas en calcio, tiene 105 miligramos.
Contienen 380 mg de potasio y también vitamina K. El potasio es un electrolito que transporta impulsos eléctricos, influye en muchos procesos corporales, por ejemplo el correcto funcionamiento de la función digestiva y el corazón.
Ingredientes para Tortilla de Acelgas para 4 personas
- Acelgas – 500 g
- Cebolla – ½ unidad
- Dientes de ajo- 1 unidad
- Huevos – 4 unidades
- Aceite de oliva virgen extra – 3 cucharadas
- Sal – al gusto
- Pimienta – una pizca
Cómo hacer la receta de Tortilla de Acelgas
- Lava las acelgas, escurrir y retirar las nervaduras, luego cortar en trozos pequeños. Para cocer un método rápido y que conserva más nutrientes que cocer en agua, es el microondas. Introduce las acelgas en un recipiente apto para microondas, añade 3 cucharadas de agua. Cubre el recipiente con una tapa o un plato del revés. Programa 4 minutos y deja reposar otros dos minutos. Escurre bien para retirar el agua que aún tengan.
- Mientras se van cocinando las acelgas, corta en brunoise o trocitos la cebolla y los ajos. Añade aceite de oliva virgen extra a una sartén, pocha primero la cebolla dos minutos y luego añade el diente de ajo y cocina otro minuto y medio más.
- Asegúrate las acelgas no tengan agua y añade a la sartén (con cuidado de no quemarte). Baja el fuego y saltea las acelgas unos 4 minutos o hasta que las notes a tu gusto.
- Mientras bate los huevos en un recipiente, añade poco a poco a la sartén, sazona con sal y pimienta.
- Deja que cuaje la tortilla, cuando la veas cuajada, ladea ligeramente la sartén y prepara un vaso o recipiente. Verter el aceite que tenga la sartén en el vaso (para evitar quemarnos al darle la vuelta). Luego usa una tapa o un plato y gira la tortilla. Añade de nuevo el aceite que antes retiramos y espera un par de minutos hasta que la notes dorada a tu gusto.
- Apagar el fuego y preparar un plato con papel de cocina. Dejar reposar la tortilla de acelgas unos minutos y servir.
Notas y Consejos
A la receta le puedes añadir unos taquitos de jamón o chorizo si prefieres un plato con sabor más intenso. ¿Te ha gustado la receta? También podría interesarte esta de:
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