20 mEn Cocina Casera somos amantes de todo tipo de tortillas. Buena muestra de ello son las numerosas recetas que ponemos a vuestra disposiciรณn en nuestro recetario, entre las que destaca nuestra versiรณn de la tradicional tortilla de patatas y tambiรฉn un plato que se toma entre las comidas de Semana Santa.
En la receta de hoy os proponemos otro clรกsico de la cocina espaรฑola; la tortilla de bacalao, que se sirve de manera tradicional en las sidrerรญas del Paรญs Vasco, desde donde su fama se ha extendido al resto del territorio espaรฑol. Aunque se considera un plato tradicional de Semana Santa, os recomendamos que no releguรฉis su elaboraciรณn exclusivamente a esas fechas, porque es una pena perderse su sabor el resto del aรฑo.
Como principal ingrediente destaca el bacalao, que podemos comprar en salazรณn o directamente desalado y listo para su uso. Incluso podemos encontrarlo tambiรฉn desmigado. Si vais a hacer la receta con bacalao en salazรณn, es conveniente que lo tengรกis en cuenta porque pueden ser necesarios hasta tres dรญas para desalarlo. Ademรกs del pescado, y los huevos, a este plato se le pueden aรฑadir otros ingredientes, como guindillas, perejil picado, un poco de cebolla, o lo que os apetezca.
La elaboraciรณn de este receta es tan sencilla y rรกpida que la podรฉis tener lista en menos de media hora. Es un plato ideal del que disfrutar como entrante o como plato รบnico a la hora de la cena. Si ademรกs querรฉis poner la guinda a esta elaboraciรณn, os recomiendo que la acompaรฑรฉis con una buena sidra natural.
Ingredientes para Tortilla de bacalao para 2 personas
- Huevos - 4 unidades
- Bacalao desalado - 340 gramos
- Pimiento verde - 100 gramos
- Cebolla - 200 gramos
- Dientes de ajo - 2 unidades
- Aceite de oliva - 5 cucharadas grandes
- Sal - al gusto
- Pimienta negra - 1/3 cucharada pequeรฑa
Cรณmo hacer la receta de Tortilla de bacalao
- Pelamos los dientes de ajo y los picamos finamente
- Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Si no querรฉis que la cebolla se note demasiado podรฉis picarla en trozos pequeรฑos.
- Quitamos las semillas al pimiento verde y cortamos en finas rodajas la cantidad que nos pide la receta.
- Calentamos aceite en una sartรฉn y echamos los tres ingredientes que acabamos de procesar. Aรฑadimos tambiรฉn un poco de sal y la pimienta negra. Cocinamos, a fuego medio, hasta que todos los ingredientes estรฉn tiernos. Removemos regularmente para que las verduras se cocinen de manera homogรฉnea. Si queremos que nuestra tortilla quede realmente sabrosa cocinaremos estos ingredientes a fuego muy suave hasta que la cebolla estรฉ caramelizada.
- Desmigamos el bacalao desalado prestando especial atenciรณn para no dejar espinas. Retiramos tambiรฉn la piel.
- Cascamos los huevos y ponemos su contenido en un cuenco. Con la ayuda de un tenedor los batimos.
- A continuaciรณn, echamos el bacalao desmigado y las verduras que tenemos en la sartรฉn. Removemos para que todos los ingredientes queden repartidos de manera uniforme.
- Calentamos un poco de aceite en una sartรฉn anti adherente.
- Vertemos el contenido del cuenco. Cocinamos, a fuego moderado, durante unos minutos por ambos lados o hasta que la superficie se dore. Para darle la vuelta a la tortilla nos ayudamos de un plato llano. Para ello, colocamos el plato boca abajo sobre la sartรฉn y con un movimiento de muรฑeca giramos la sartรฉn (ver vรญdeo).
- Una vez que la tortilla estรฉ cuajada, retiramos y servimos
Notas y Consejos
Aquรญ tienes algunos consejos finales para asegurarte de que tu tortilla de bacalao sea un รฉxito:
Controlar el fuego: Cocina la tortilla a fuego medio-bajo para evitar que se queme por fuera y quede cruda por dentro.
Usar una sartรฉn antiadherente: Utiliza una sartรฉn de buena calidad y antiadherente para evitar que la tortilla se pegue.
Paciencia al dar la vuelta: Espera a que la tortilla estรฉ lo suficientemente firme antes de darle la vuelta, para evitar que se rompa. Puedes utilizar un plato o una tapa de sartรฉn para facilitar el proceso.
Ajustar la cocciรณn al gusto: Si prefieres una tortilla mรกs jugosa, cocina un poco menos el segundo lado. Si te gusta mรกs cuajada, cocina un poco mรกs.
Dejar reposar: Antes de servir, deja reposar la tortilla unos minutos para que se asiente y sea mรกs fรกcil de cortar.
Personalizar la receta: Siรฉntete libre de agregar otros ingredientes que te gusten o ajustar las proporciones segรบn tus preferencias personales.
Servir con guarniciรณn: Acompaรฑa la tortilla de bacalao con una ensalada fresca, pan o patatas para una comida completa y equilibrada.
Siguiendo estos consejos finales, estarรกs en camino de disfrutar de una deliciosa y exitosa tortilla de bacalao. ยกQue aproveche!
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