El trigo sarraceno, o alforfรณn, es una planta con grandes propiedades de las que nuestro organismo se puede beneficiar. Sus semillas se pueden emplear en muchas elaboraciones. En la receta de hoy, os proponemos unas ricas tortitas elaboradas con รฉste grano y con otros ingredientes saludables. Este plato es de elaboraciรณn rรกpida y sencilla, por lo que podrรกs prepararlo en cualquier momento del dรญa. Disfruta de las propiedades del alforfรณn degustando estas tortitas acompaรฑadas de un poco de ensalada. Y si buscas la receta dulce, no te pierdas el vรญdeo de tortitas que hemos preparado!
Esta receta puede ser preparada por vegetarianos y veganos, ya que no contiene ingredientes de origen animal. En Cocina casera podรฉis encontrar otros platos 100% vegetales, como nuestra tortilla de patatas sin huevo, o nuestras empanadillas de patata, tomate y aceitunas.
Ingredientes [para 8-10 tortitas]:
- Trigo sarraceno – 185 gramos
- Aceitunas negras – 80 gramos
- Tomates secos – 50 gramos
- Maรญz dulce – 3 cucharadas grandes
- Guisantes cocidos – 3 cucharadas grandes
- Cรบrcuma – 1/2 cucharada pequeรฑa
- Aceite de oliva – 2 cucharadas grandes
- Sal – 1 cucharada pequeรฑa
Elaboraciรณn de la receta
- La noche previa a la elaboraciรณn de la receta, ponemos a remojos el trigo sarraceno en abundante agua.
- Al dรญa siguiente, preparamos todos los ingredientes. Laminamos las aceitunas negras.
- Escurrimos el trigo sarraceno. Tras varias horas en agua, las semillas se habrรกn activado, pudiรฉndose observar el inicio de la germinaciรณn. Gracias a este proceso, se activan enzimas que hacen que la semilla sea mucho mรกs nutritiva.
- Ponemos las semillas de trigo sarraceno en un cuenco, y, con la ayuda de la batidora elรฉctrica, las trituramos hasta obtener una pasta.
- A continuaciรณn, aรฑadimos la cรบrcuma y la sal y mezclamos bien para repartir ambos ingredientes por toda la masa.
- Aรฑadimos el resto de ingredientes y volvemos a mezclar para que รฉstos queden envueltos por la pasta de trigo.
- Ponemos a calentar un poco de aceite en una sartรฉn.
- Ponemos cucharadas de la masa en la sartรฉn y las aplastamos ligeramente con una espรกtula. Freรญmos las tortitas por tandas. Una vez las hagamos unos minutos por ambos lados, las retiramos y las ponemos sobre papel absorbente.
- Servimos calientes, acompaรฑadas de una buena ensalada, y una salsa.
Anotaciones y consejos
En esta receta, no se cocina el trigo sarraceno previamente a la elaboraciรณn de pasta, simplemente se pone a remojo, se escurre y se tritura.
Podรฉis aรฑadir a la pasta de trigo todos los ingredientes troceados o rallados que se os ocurran, como puede ser; queso, zanahoria, cebolla, patatas,…
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