25 mEl trinxat de col y patatas es una especialidad del Pirineo Catalรกn, muy fรกcil de hacer y nutritivo ya que junto a las verduras se aรฑade beicon o panceta. Si te gusta probar recetas de verduras diferentes, en Cocina-Casera te contamos una que es ideal para el frรญo.
Se prepara en zonas de Pirineo donde en invierno las temperaturas son bajas incluso bajo cero. Lo que mรกs lleva son verduras como la col de invierno, una variedad autรณctona del Pirineo pero tambiรฉn puedes usar la col rizada o berza. La col o repollo es de la misma familia que la coliflor o el brรณcoli: las crucรญferas. Ricas en fibra, vitamina A, C y antioxidantes. La col es una alternativa saludable y baja en calorรญas para preparar muchas recetas, sopas, guisados o platos de comida china.
Ingredientes para Trinxat de col y patata para 4 personas
- Col rizada โ 500 g
- Patatas โ 250 g
- Dientes de ajo โ 5 unidades
- Taquitos de beicon o panceta fresca โ 150 g
- Aceite de oliva virgen extra โ 80 ml
- Sal โ al gusto
- Pimienta โ una pizca
Cรณmo hacer la receta de Trinxat de col y patata
- Lavamos la col y la cortamos en tiras finas. Las patatas las pelamos y las cortamos en rodajas no demasiado finas. Colocamos las patatas y la col en la olla exprรฉs (o en un cazo), cubrir de agua. Si lo preparamos en la olla exprรฉs serรญan 7 minutos. Si lo haces en un cazo cubre con agua y cocer entre 20 y 30 minutos, segรบn el tamaรฑo de las patatas, cuando al pinchar las notes tiernas.
- Corta los ajos en lรกminas gruesas, aรฑade aceite de oliva a una sartรฉn y sofrรญe los ajos a fuego muy lento para que se vayan dorando durante dos minutos.
- Aรฑadir el beicon y sofrรญe durante un minuto y medio. Una vez tengamos cocida la col y las patatas escurrir muy bien. Aplastar ligeramente con una espรกtula las patatas y la col antes de aรฑadir a la sartรฉn donde estรก el beicon. Volver a aplastar un poco con la espรกtula como si estuviรฉramos haciendo una tortilla. Bajar el fuego y esperar que se dore, luego le damos la vuelta para que se haga por el otro lado.
- A la hora de emplatar se sirve la verduras por un lado y el beicon aparte, incluso si deseas tomar solo las verduras y asรญ aligerar la receta, el beicon en ese caso lo usarรญamos solo para dar sabor. Sin embargo como solo lleva 150 g de beicon sale a unos 37 g por persona y tampoco es una gran cantidad.
Notas y Consejos
Otra variante de la receta incluye un puerro que sofrรญen en el paso 2ยบ junto a los ajos le da un sabor suave y diferente y tambiรฉn estรก muy rico. ยฟTe ha gustado la receta? Tambiรฉn podrรญa interesarte esta otra:
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