La cocina a la plancha estรก cada vez mรกs de moda, y no es de extraรฑar teniendo en cuenta los grandes beneficios que nos aporta y que os contamos a continuaciรณn, hoy, en Cocina Casera os hablamos de las ventajas de cocinar a la plancha. No os perdรกis esta interesante informaciรณn.
La cocciรณn a la plancha implica cocinar el alimento directamente sobre una plancha de metal que es calentada por la fuente de calor, que suele ser electricidad o gas. La principal ventaja de esta tรฉcnica es que no precisa de apenas grasa aรฑadida, obteniรฉndose platos bajos en grasas y calorรญas.
Son diversos los materiales que se suelen emplear en la fabricaciรณn de planchas, destacando, principalmente, el hierro colado. Muchos modelos suelen presentar una superficie anti adherente. Ademรกs, es habitual que incorporen un termostato que nos permite adecuar la temperatura al tipo de alimento que vamos a cocinar. A la hora de usarlas, debemos calentarlas bien. A continuaciรณn, os vamos a contar algunas ventajas de este mรฉtodo de cocciรณn asรญ como diversos trucos para sacarle el mรกximo provecho.
Ventajas de cocinar a la plancha
- Cuando cocinamos a la plancha, los alimentos adquieren un delicioso sabor y aroma, parecido al que se obtiene cuando los cocinamos a la brasa o la parrilla pero con la ventaja de que รฉstos no se queman ni presentan restos de carbรณn como suele suceder con la cocciรณn sobre brasas.
- Es un mรฉtodo muy rรกpido y de fรกcil ejecuciรณn que no requiere de conocimiento alguno de cocina.
- Su puesta en prรกctica nos ayuda a cuidar nuestra salud, ya que nos aporta menos grasas que otras tรฉcnicas. Ademรกs, quienes padecen de problemas digestivos suelen aceptar mejor los alimentos cocinados a la plancha.
- La plancha nos permite dejar las verduras mucho mรกs apetecibles que otras tรฉcnicas como la cocciรณn al vapor, por lo que se suele incrementar su consumo.
- Los alimentos conservan mejor los nutrientes que con otros mรฉtodos de cocciรณn.
Trucos y consejos para cocinar a la plancha
- Limpieza. Debemos limpiar la plancha a conciencia despuรฉs de cada uso, de esto modo evitaremos que se quemen restos de alimentos en la siguiente ocasiรณn y que los ingredientes cocinados sepan de manera extraรฑa.
- Intensidad del fuego. Elegiremos una intensidad u otra en funciรณn del alimento cocinado, asรญ, los mรกs gruesos y duros deben ser cocinados a fuego lento para que el calor llegue a su interior. Los ingredientes mรกs finos deben ser hechos a fuego fuerte para que queden jugosos por dentro.
- No pinchar o cortar el alimento. Esto puede provocar que se escapen los jugos internos, quedรกndonos muy secos. Poner un poco de aceite, directamente sobre el alimento, y no sobre la plancha, suele dar muy buenos resultados.
- La sal al final. De este modo lograremos que los alimentos queden mรกs jugosos.
- Verduras frescas y cortadas finas. Es recomendable cortar las verduras finitas, y que sean muy frescas para que queden muy jugosas. Las que mejores resultados suelen dar son espรกrragos, patatas, alcachofas, champiรฑones, pimientos, calabacines, etc.
- Tofu y seitรกn. Si os gustan estas dos proteรญnas vegetales probad a hacerlas a la plancha y quedarรฉis enganchados a su delicioso sabor.
Imagen:flickr/dale_simonson
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