La trufa es un tipo de crema dulce empleada en pastelerรญa para rellenar numerosos productos. Entre sus principales ingredientes destaca la nata y el chocolate. Tras mezclarlos y batirlos se obtiene una deliciosa crema, parecida a una mousse, de textura y sabor deliciosos. Una vez lista podรฉis usarla para preparar ricos pasteles, rellenar profiteroles, brazos gitanos, berlinas, decorar cupcakes, o, simplemente, podรฉis servirla como postre en sรญ misma.
En la receta de hoy os vamos a enseรฑar a preparar una rica trufa de chocolate, una elaboraciรณn sencilla que cualquier persona puede hacer aรบn sin tener conocimiento alguno de cocina. Partiendo de las bases de esta elaboraciรณn podรฉis preparar otras versiones, por ejemplo, probad a sustituir el chocolate negro por chocolate blanco, o a aportar un poco de cafรฉ a la preparaciรณn, y obtendrรฉis variados rellenos con los que preparar unas deliciosas tartas.
Ingredientes de la Trufa para rellenar Tartas, Bizcochos, Postres, Dulces.. Para 1 tarta grande
- Nata para montar – 750 mililitros
- Chocolate – 225 gramos
- Azรบcar – 100 gramos
Cรณmo hacer Trufa para rellenar Tartas, Bizcochos, Postres, Dulces..
- Ponemos en una cacerola la nata para montar y el azรบcar. Calentamos a fuego suave, removiendo constantemente, hasta que el azรบcar se disuelva y la mezcla muestre los primeros sรญntoma de ebulliciรณn.
- Retiramos la cacerola del fuego y aรฑadimos el chocolate troceado. Removemos, con la ayuda de una varilla hasta que todo el chocolate se funda.
- Ponemos de nuevo la cacerola al fuego y calentamos, sin dejar de remover, hasta que la mezcla comience a hervir. En ese momento, retiramos del fuego y vertemos en un recipiente de cristal para que se temple.
- Una vez que la crema se ha enfriado, tapamos el recipiente con un plรกstico y lo llevamos a la nevera donde lo dejamos reposar durante un tiempo mรญnimo de 4 horas.
- Pasado el tiempo de reposo, sacamos el recipiente de la nevera y montamos la trufa con la ayuda del accesorio de varillas de la batidora elรฉctrica. Batimos hasta obtener una crema de textura esponjosa.
- Una vez que la tenemos montada, ya podemos usarla o guardarla en la nevera para usarla mรกs tarde.
Anotaciones y Consejos
Si querรฉis disfrutar de toda la cremosidad y esponjosidad de esta preparaciรณn os recomendamos que la consumรกis en el momento de prepararla.
Aunque podrรญa montarse a mano con una varilla, los mejores resultados se obtienen con el accesorio de varillas de la batidora elรฉctrica.
Os recordamos que para obtener una textura cremosa se hace necesario usar nata con un contenido de materia grasa de, al menos, el 35%, este tipo suele venderse como nata para montar
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