2 h y 5 mHoy os traemos la receta de un delicioso arroz con leche, un postre que a muchos de vosotros os traerรก recuerdos de la infancia, de aquella รฉpoca de las natillas, los flanes y los yogures caseros. Este postre se elabora de manera tradicional en numerosos paรญses. Aunque puede presentar ligeras variaciones de unos lugares a otros, entre sus ingredientes no pueden faltar la leche, el arroz y el azรบcar. Tambiรฉn suelen estar presentes otros productos como la vainilla, la corteza de limรณn o la canela, menos comunes son; pasas, vino Oporto o yemas de huevo. Sea como sea, es este un plato que no te puedes perder.
La elaboraciรณn del arroz con leche es relativamente sencilla, bรกsicamente, consiste en cocer un puรฑado de arroz en leche azucarada. Hay quienes echan el arroz y el azรบcar directamente a la leche y lo cocinan todo a la vez. Sin embargo, si querรฉis obtener un arroz extraordinario os aconsejo que sigรกis el paso a paso de esta receta, ya que con ella se obtiene un plato sumamente cremoso y lleno de sabor.
Es importante iniciar la receta lavando a conciencia el arroz, ya que asรญ evitamos que nos quede apelmazado. Tambiรฉn debemos tener en cuenta que es preferible aรฑadir el azรบcar una vez que el arroz estรก tierno, puesto que si lo aรฑadimos desde el principio, el arroz nos puede quedar un poco duro. Las cantidades de esta receta estรกn pensadas para conseguir un arroz muy cremoso, donde la leche tiene tambiรฉn un gran protagonismo.
Si os gusta que el arroz tenga una mayor presencia en el plato, aunque esto suponga perder un poco de cremosidad, podรฉis aรฑadir un poco mรกs (como mucho 100 gramos en total). Para la elaboraciรณn de nuestro arroz con leche hemos usado arroz blanco, pero, si lo preferรญs, podรฉis usar arroz integral, si lo hacรฉis, debรฉis vigilar el punto de cocciรณn para garantizar que el arroz no queda seco.
En este sentido debรฉis tenerte en cuenta que, puesto que el integral tarda mรกs en cocerse que el blanco, es posible que tengรกis que aรฑadir un poco mรกs de leche de la que dicta la receta.
En cuanto a la leche, esta receta se puede elaborar perfectamente con una leche de origen vegetal, obteniรฉndose asรญ un plato apto para vegetarianos, veganos y personas con intolerancia a la lactosa. Os recomiendo especialmente usar leche de almendra o de soja, con ambas se obtienen magnรญficos resultados.
Ingredientes para Arroz con Leche casero para 6 personas
- Arroz - 250 gramos
- Leche entera - 2 litros
- Azรบcar - 120 gramos
- Ramos de Canela - 2 ramas
- Ceste (piel sin parte blanca) - naranja y limรณn
Cรณmo hacer la receta de Arroz con Leche casero
- Lavar el arroz con abundante agua sobre un colador para que suelte el almidรณn y limpiarlo. De lo contrario espesarรญa demasiado la elaboraciรณn.
- Aรฑadir los dos litros de leche a la marmita, poner a calentar a fuego medio.
- Retiramos las pieles de la naranja y el limรณn. Quitamos con cuidado la parte blanca de las pieles ya que amargarรก nuestro plato. Lo que nos queda es llamado ceste. Aรฑadir el ceste la piel y tambiรฉn las ramas de canela.
- Cuando rompa a hervir la leche retirar el ceste y la canela. Aรฑadir el azรบcar y el arroz, remover y dejamos cocinar unos. Remover constantemente para evitar que quede el arroz abajo y conseguir asรญ mejor textura. Intentar mantener una temperatura constante media baja para que el arroz se haga muy poco a poco. Hacer con mucho mimo y paciencia para conseguir el mejor resultado.
Resumen de la Receta
Notas y Consejos
Dependiendo como te guste el punto de arroz aรฑade mรกs o menos leche a medida que se va evaporando y prueba para conseguir el punto deseado.
Aunque el arroz que se suele recomendar es de grano redondo, podemos usar casi cualquier tipo; integral, alargado, etc.
Recordad que en el caso de que decidamos usar un arroz integral, habrรก que tener en cuenta que รฉste necesita una cocciรณn mรกs larga que el arroz blanco.
Una vez que el arroz se haya enfriado, tapamos los recipientes con un trozo de film de cocina y los guardamos en la nevera. Personalmente, me gusta dejar reposar el arroz en la nevera al menos 12 horas antes de consumirlo, de esto modo, los sabores se asientan y potencian.
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