Buenos días, hoy me he levantado con ganas de algo fresco, y revisando el blog, he visto que hace poco subí la receta de mermelada de mandarina, y sabiendo que las fresas empiezan a ser de temporada, he decidido hacer una confitura de fresas. He hecho, como siempre, una confitura con poco azúcar ya que no me gustan las cosas excesivamente dulces, en este caso he usado 100 gr de azúcar para medio kilo de fresas. Le añado azúcar básicamente para que haga de conservante ya que con lo buena que está, se acaba muy rápido.
Ingredientes para medio kilo de confitura
Para la confitura:
- 500 gr de fresas maduras (en limpio)
- 80-100 gr de azúcar
- El zumo de medio limón
- ½ de rama de vainilla
También necesitaras:
- 1 cazuela pequeña
- 1 cuchillo
- Tabla de corte
- 2 botes para mermeladas
Elaboración de la Confitura de fresa
- Antes de nada, lava las fresas y retírale las hojas. Quita también la parte blanca o las posibles partes dañadas.
- Con las fresas limpias, córtalas a lo largo, luego en tiras, y finalmente en pequeños dados. Al acabar, pon todos los dados en una cazuela, añádele el zumo de medio limón, el azúcar y el trozo de vaina de vainilla. Déjalo reposar 5 minutos.
- Pon la cazuela a fuego fuerte, y cuando empiece a hervir, bájalo al 2 (de 6 potencias) y déjalo cocinar de 10 a 15 minutos, hasta que la fresa se empiece a deshacer.
- Pésalo y añádele 2 gramos de agar-agar por cada 500 gr de confitura. Llévalo a ebullición baja (90º) y retíralo, déjalo entibiar y despues a la nevera. Si no le añades agar-agar, tendrá una textura más liquida pero igual de deliciosa.
- Cuando se haya endurecido, rompe la estructura de la gelatina con un tenedor y ya estará lista para guardar
Anotaciones y Consejos
Como recomendación, pon un poco de mascarpone en un trozo de pan y ponle por encima esta confitura. O compra yogures naturales y añádeles una cucharada de este dulce casero, es mucho mejor que las que vienen en los yogures con mermeladas.
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