La cocina de aprovechamiento, o lo que es lo mismo, cocinar con sobras, es una costumbre de lo mรกs prรกctica que, mรกs aรบn en estos momentos de crisis, deberรญamos tener en cuenta, ya que permite dar salida a restos de alimentos que estรกn en perfecto estado y, en lugar de tirarlos a la basura sin pensar, convertirlos en platos totalmente diferentes y apetitosos. Hoy queremos introducirte en el arte de cocinar con sobras: toma nota porque seguro que te damos ideas รบtiles. ยฟQuรฉ te parecen, por ejemplo, unas deliciosas croquetas de puchero?
El arte de cocinar con sobras
En la cocina se puede ahorrar y comer bien, tan solo hay que saber cรณmo sacarle partido a los restos que, ya sea porque se come poco o porque se cocina de mรกs, van llenando la nevera. Siempre se ha dicho que en la cocina es mejor pasarse que quedarse corto, y esto hace que nos vayamos haciendo con un ejรฉrcito de retales en tรกpers de todas las formas y tamaรฑos, que nadie quiere comerse y con los que no sabemos quรฉ hacer.
Creatividad e imaginaciรณn
De eso se trata. Con un poco de las dos cosas, podemos reutilizar la comida que ha sobrado sin que siquiera se note que se trata de sobras (de ahรญ, lo de ยซel arte de cocinar con sobrasยป), porque ese alimento que antes ha aparecido con una preparaciรณn (por ejemplo, un pollo asado), se convierte en un plato totalmente diferente (como unas deliciosas croquetas de pollo).
Yโฆ ยฟquรฉ son las sobras?
Antes de que nadie arrugue la nariz y se imagine unas albรณndigas de cabezas de gambas, vamos a aclarar quรฉ entendemos por sobras. Cuando hablamos de sobras, nos referimos en todo momento a los alimentos excedentes que no se han comido, en ningรบn momento a los restos o desechos que quedan en los platos al terminar de comer (como pieles, huesos, espinas y todos los demรกs residuos).
Algunas ideas para aprovechar las sobras
Lo primero que hay que tener en cuenta cuando se quiere cocinar con sobras es que hay que ser muy flexible. Dado que cada vez sobra una cantidad diferente de distintos alimentos, no podemos pretender seguir las recetas al dedillo. Y el secreto de la cocina de aprovechamiento es que el resultado sea atractivo, para que nadie imagine que estรก comiendo los restos de la comida de ayer para hacer la comida de hoy. Otro dรญa entraremos mรกs en materia sobre recetas para cocinar con sobras, pero para daros unas pinceladas, y a grandes rasgos, algunos platos estupendos que puedes preparar con restos serรญan: croquetas, canelones, revueltos, pรบdines, arroces y pastas. O, ahora que acaba de pasar la Semana Santa, torrijas, que no son mรกs que pan duro del dรญa anterior reaprovechado (aunque existan las barras de pan para torrijas, toda la vida se han hecho asรญ).
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