La levadura de cerveza es un hongo microscรณpico que es capaz de llevar a cabo la fermentaciรณn de la malta para dar lugar a la cerveza. A partir de un proceso de purificaciรณn se llega a un producto en forma de copos o polvo que es apto para el consumo humano y que presenta un gran valor nutricional. Hoy, en Cocina Casera, os hablamos de los beneficios y propiedades de la levadura de cerveza.
Debemos diferenciar entre la levadura de cerveza virgen, usada en la elaboraciรณn de la cerveza, y la que es apta para el consumo, de la que os hablamos hoy. Esta es un complemento alimenticio libre de alcohol, sin conservantes, ni colorantes, apta para intolerantes a la lactosa y para celรญacos. A continuaciรณn os contamos algunas de sus principales propiedades.
Propiedades
Diversos estudios han puesto de relieve las grandes propiedades y beneficios que el consumo de levadura de cerveza tiene para nuestro organismo. Es un producto rico en proteรญnas de alto valor biolรณgico, conteniendo todos los aminoรกcidos esenciales, incluida la lisina.
Es rica tambiรฉn en vitaminas del grupo B, esenciales para nuestro sistema inmunolรณgico y nervioso. El consumo de levadura de cerveza asegura el aporte de estas vitaminas a vegetarianos estrictos o veganos, asรญ como a personas mayores y quienes siguen una dieta de adelgazamiento.
La levadura de cerveza destaca tambiรฉn por su gran riqueza en minerales como el hierro o el cromo, asรญ como por su baja concentraciรณn en sodio, lo que hace que sea un complemento ideal para personas que sufren de hipertensiรณn, diabรฉticos, y para prevenir la anemia.
Los carbohidratos contenidos en este complemento nutricional, junto a la lecitina y los grasos insaturados que aporta su consumo, ayudan a regular los triglicรฉridos y el colesterol.
Por todo ello, la levadura es un alimento del que puede beneficarse todo el mundo, especialmete quienes llevan a cabo una actividad de gran desgaste fรญsico o psรญquico, como es el caso de estudiantes, adolescentes y deportistas.
Usos
La levadura de cerveza estรก indicada para aliviar estados de estrรฉs y nerviosismo, ademรกs de ser muy รบtil para fortalecer las uรฑas y el cabello, prevenir y combatir el estreรฑimiento, y acelerar la recuperaciรณn de heridas, quemaduras, eccemas y otros problemas epidรฉrmicos.
Es una alimento que suele recomendarse a mujeres que acaban de dar a luz, y tambiรฉn durante la lactancia, ya que tiene la capacidad de mejorar la regeneraciรณn de los tejidos. La levadura es rica tambiรฉn en รกcido fรณlico, sin embargo, no hay estudios que hayan podido probar su eficacia al ser administrada a mujeres embarazadas.
Aunque se le suele atribuir la propiedadad de ser eficaz para combatir el acnรฉ, debido a la presencia de vitamina B2, es preferible consultar a un dermatรณlogo antes de incluirla en la dieta con esta finalidad, ya que se cree que el consumo en exceso de dicha vitamina puede ser negativo en determinados tipos de acnรฉ.
Cรณmo tomarla
La levadura de cerveza se suele encontrar en distintos formatos, principalmente en polvo o copos.
Para consumirla podemos simplemente espolvorearla por encima de ensaladas, sopas, o cualquier guiso, o tambiรฉn incorporarla a la hora de elaborar batidos o zumos. Otra forma de consumirla es en forma de pastillas o cรกpsulas, que podemos ingerir directamente con un poco de zumo o agua.
La dosis diaria se sitรบa en torno a las 2-3 cucharadas, que deben ser distribuidas en varias tomas a lo largo del dรญa. En el caso de los comprimidos, la dosis se sitรบa entre 6 y 10 al dรญa, aunque para estar seguros de no excedernos, lo mejor es que sigamos las indicaciones que deben figurar en el envase. Fuente: muyenforma.com
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