45 mExistenย muchos libros de recetas, pero tambiรฉn exiten libros que, sin ser de cocina, nos dan algunas ideas sobre gastronomรญa. Un caso es 'Los mares del sur' de Vazquez Montalvรกn. En esta novela aparece una deliciosa receta de berenjenas a la crema. Se trata de un delicioso plato de verdura que harรก las delicias de cualquiera.
La berenjena es una verdura con un sabor muy caracterรญstico e intenso. Se trata tambiรฉn de un alimento muy versรกtil, con el que ya hemos visto varias recetas. En esta ocasiรณn le aรฑadiremos marisco y jamรณn, por lo que tiene un aporte extra de proteรญnas animales, pero de forma deliciosa y saludable. ยฟTe animas a probarlo?
Ingredientes para Berenjenas a la crema para 2 personas
- Berenjenas - 3 unidades
- Jamรณn - 200 gramos
- Gambas - 250 gramos
- Cebolla - media unidad
- Ajo
- Leche - 750 mililitros
- Harina - 2 cucharadas
- Mantequilla
- Queso rallado
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
Cรณmo hacer la receta de Berenjenas a la crema
- Comenzamos lavando las berenjenas y cortรกndolas en rodajas de 1 centรญmetro de grosor. Salamos y reservamos.
- A continuaciรณn quitamos las cabezas a las gambas y las reservamos. Cogemos dos dientes de ajo y sofreimos en una sartรฉn con un buen chorro de aceite. Cuando el ajo estรฉ dorado, incorporamos las cabezas de gamba. Mientras se hacen las cabezas de gambas a fuego medio, pelamos los cuerpos. Cortamos el jamรณn en trozos pequeรฑos y reservamos.
- Cuando las cabezas estรฉn hechas, las sacamos y las echamos en una cazuela con un poco de agua. Cocemos durante unos 10 minutos para sacar un buen caldo. Colocamos las berenjenas en agua para quitarles el exceso de sal y las secamos.
- Cogemos las rodajas de berenjena y las colocamos en un recipiente apto para microondas. Calentamos a mรกxima potencia durante 5 minutos. Mientras, picamos la cebolla en trozos pequeรฑos. Tambiรฉn aprovechamos ese tiempo para rehogar las colas de las gambas en la sartรฉn que hemos utilizado antes.
- Cuando las colas de las gambas estรฉn hechas, las retiramos y rehogamos la cebolla para hacer la bechamel. Cuando se empiece a dorar, echamos una nuez de mantequilla, removemos un poco e incorporamos dos cucharadas de harina. Removemos e incorporamos pimienta y nuez moscada. Aรฑadimos la leche poco a poco, sin dejar de remover en ningรบn momento. Echamos sal al gusto y el caldo de las cabezas de gamba.
- Llega el momento de preparar la bandeja. Ponemos un poco de aceite en el fondo. Ponemos una base de berenjenas y echamos encima las gambas y el jamรณn. Vertemos un poco de bechamel y ponemos otra capa de berenjenas. Echamos una buena capa de bechamel y queso rallado.
- Metemos la bandeja en el horno, que habremos precalentado a 200ยบ. Ponemos en funciรณn gratinar y horneamos hasta que el queso se dore. Sacamos y servimos caliente.
Notas y Consejos
Puedes optar, tambiรฉn, por freรญr las berenjenas, le da un toque mรกs jugoso.
Ten cuidado con el punto de sal, no olvides que la receta lleva jamรณn y que eso sala mucho.
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