Bizcocho de crema de almendras

Bizcocho de crema de almendras

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No hay nada mejor que acompañar el café con un bizcocho, y éste con crema de almendras es de los que no necesitan nada más. Queda muy alto y esponjoso y con un sabor excepcional.

Ideal para una sobremesa después de jamón asado con miel o estas deliciosas albóndigas tropicales.

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 100 gr de azúcar
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra, de variedad arbequina
  • 250 gr de crema de almendras
  • 50 ml de ron
  • 200 gr de harina
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 1 pizca de sal

Pasos de Bizcocho de crema de almendras

  1. Separamos las claras de la yemas y batimos las yemas con el azúcar hasta que queden espumosas.
  2. Añadimos la crema de almendras y mezclamos bien.
  3. Incorporamos el aceite de oliva virgen extra y el ron, sin dejar de batir.
  4. Tamizamos la harina con la levadura y la vamos añadiendo a la vez que mezclamos, para que la masa quede homogénea.
  5. Montamos las claras a punto de nieve. Añadimos una cucharada de merengue a la masa para aligerarla, y el resto, la vamos incorporando poco a poco, con movimientos envolventes para que no se bajen las claras.
  6. Engrasamos un molde y lo espolvoreamos con harina, para facilitar el desmoldado, y volcamos la masa. Espolvoreamos con azúcar moreno y almendra fileteada y horneamos a 180º durante unos 50 minutos, dependiendo del horno.
  7. Cuando se enfríe, desmoldamos, espolvoreamos con azúcar glass y servimos.

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