50 mExisten muchas variedades de postres elaborados con manzana, ya sea la tรญpica tarta de manzana que consiste en una base de masa y la compota encima, la tarta de manzana anglosajona en la que la masa recubre la manzana o la tarte tartin francesa donde se coloca la masa sobre la fruta y despuรฉs se le da la vuelta... Todas estas variedades las irรฉ preparando para que tengรกis las recetas.
En este caso elaboro un bizcocho de manzana y os muestro cรณmo hacerla de forma tradicional, y tambiรฉn con robot de cocina (thermomix).
Ingredientes para Bizcocho de Manzana Reineta en Thermomix para 4 personas 1 unidad
- Manzanas reinetas - 1 kilo
- Huevos - 3 piezas
- Yema de huevo - 1 unidad
- Azรบcar - 150 gramos
- Mantequilla - 130 gramos
- Licor brandy - 1 chorrito
- Harina - 200 gramos
- Lvadura - 1 sobre
- Sal - 1 pizca
Cรณmo hacer la receta de Bizcocho de Manzana Reineta en Thermomix
- Cรณmo hacerla en Thermomix:
- Pelamos las manzanas y las fileteamos de manera muy fina, las reservamos. En la thermomix, colocamos la mariposa en las cuchillas. Introducimos en el vaso los huevos y el azรบcar y lo programamos durante 3 minutos a 37ยบ de temperatura en velocidad 3. Cuando pase este tiempo quitamos la temperatura y la programamos otros 3 minutos a la misma velocidad. Aรฑadimos la mantequilla y el brandy y lo mezclamos 20 segundos a velocidad 1 1/2.
- Una vez mezclado todo introducimos la harina, la levadura y la sal. Tapamos y cerramos la thermomix y lo programamos 10 segundos a velocidad 1 1/2. En un molde (preferiblemente desmontable), vertemos la mezcla. Pelamos las manzanas y las fileteamos de manera muy fina, estas las colocaremos sobre la mezcla en forma de espiral desde el borde del molde hasta el centro. Introducimos en el horno pre-calentado a 180ยบC durante 30 โ 40 minutos. Comprobamos que ya estรก hecho introduciendo un varilla en su interior, si sale limpia sin trozos pegados significarรก que ya estรก listo para sacar del horno. Dejamos fuera para que se enfrรญe.
- Cรณmo hacerla a Mano:
- Ponemos en el vaso de la batidora los huevos y el azรบcar, lo batimos bien. Aรฑadimos la mantequilla, el brandy y batimos nuevamente. Cuando estรฉ bien mezclado incorporamos la harina, la levadura y la sal, volvemos a batir
- En un molde (preferiblemente desmontable), vertemos la mezcla. Pelamos las manzanas y las fileteamos de manera muy fina, estas las colocaremos sobre la mezcla en forma de espiral desde el borde del molde hasta el centro. Con la yema del huevo y una brocha de cocina pintamos la superficie de las manzanas.
- Introducimos en el horno pre-calentado a 180ยบC durante 30 โ 40 minutos. Comprobamos que ya estรก hecho introduciendo un varilla en su interior, si sale limpia sin trozos pegados significarรก que ya estรก listo para sacar del horno. Dejamos fuera para que se enfrรญe
Notas y Consejos
Truco para hacer la tarta: Cuando cortemos la manzana es conveniente echar un chorrito de limรณn por encima para que esta no se oxide y adquiera un color oscuro.
Como habrรกs visto, te sobra la clara del huevo que solo hemos necesitado la yema, para no desperdiciarla puedes aรฑadirla a los 3 huevos cuando hagas la mezcla en el baso de la batidora.
Respecto a la mantequilla, te recomiendo que la saques un ratito antes de la nevera para tenerla a temperatura ambiente y asรญ estarรก mรกs blanda. Espero que os guste!
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