Carne a la Plancha
Preparar carne a la plancha estรก al alcance de cualquiera, tan solo se deben tener en cuenta algunas recomendaciones que nos aseguren obtener un buen resultado en funciรณn del tipo de carne que vamos a cocinar. En Cocina Casera podรฉis ampliar vuestra informaciรณn al respecto con nuestro artรญculo; ยซConsejos para cocinar a la planchaยซ.
En el mercado podemos encontrar todo tipo de planchas que han sido diseรฑadas para tal efecto, pueden ser tanto lisas como acanaladas, e incluso, si no disponemos de plancha, podemos obtener buenos resultados usando una sartรฉn de fondo grueso.
La temperatura a la que cocinaremos la carne variarรก en funciรณn de si la queremos muy hecha o poco hecha. Para preparar filetes poco hechos, los cocinaremos apenas unos segundos por ambos lados a alta temperatura, sin embargo, si lo que queremos es que la carne quede hecha en su centro, comenzaremos marcรกndola a fuego fuerte para, rรกpidamente, bajar el fuego y terminar de cocinarla suavemente de modo que el calor pueda penetrar hasta el centro de la pieza.
A la hora de cocinar la carne nos puede ser de gran ayuda ayudarnos de una espรกtula de metal para apretar la pieza contra la plancha.
En nuestra pรกgina podรฉis encontrar gran nรบmero de recetas elaboradas a la plancha, como es el caso, entre otras, de unos ricos solomillos de ternera o unas chuletas de cordero sin aceite. Os invitamos a que hagรกis uso de nuestro buscador para ver otras muchas elaboraciones.
Vรญdeo de la Receta
Ingredientes [Para 1 persona]:
- Chuletas de cerdo – 200 gramos
- Sal – al gusto
- Pimienta negra – al gusto
- Aceite de oliva – 5 gramos
Elaboraciรณn de la Receta
- En primer lugar, debemos calentar la plancha a fuego fuerte.
- Cuando la plancha estรฉ caliente, la pulverizamos con un poco de aceite de oliva.
- Ponemos la carne encima y la salpimentamos (si se trata de filetes finos que van a estar en la plancha poco tiempo, de lo contrario, los salpimentamos al final). Cocinamos durante unos segundos. Tambiรฉn podemos salpimentarla por ambos lados antes de ponerla sobre la plancha.
- Damos la vuelta a la carne y la cocinamos durante unos segundos por el otro lado hasta que estรฉ ligeramente dorada.
- Retiramos y servimos de inmediato.
Anotaciones y Consejos
La mejor manera de aplicar el aceite sobre la plancha es haciendo uso de un pulverizador, de este modo podrรฉis poner una pequeรฑa cantidad, la suficiente como para que la carne no se pegue, obteniendo asรญ un plato saludable con un bajo contenido graso.
El tiempo de cocciรณn dependerรก del grosor del filete de carne que vayรกis a cocinar. Si es una carne gruesa es recomendable cocinarla a fuego moderado para que quede hecha por dentro. Ademรกs, en ese caso, es preferible aรฑadir la sal hacia el final, e incluso aรฑadirla una vez que lo hemos puesto en el plato, si aรฑadimos la sal demasiado pronto, la carne soltarรก mรกs jugos y quedarรก mรกs seca.
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